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东北酸菜炖排骨冻豆腐的做法

东北酸菜炖排骨冻豆腐

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馋豆子的美食厂
这道菜在东北八成一家一个做法,我的两位妈妈们做法就不太一样,自己备份下这个做法吧。

用料

东北酸菜炖排骨冻豆腐的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.排骨泡出血水后,洗净,冷水下锅加2勺料酒,出浮沫后捞出冲温水,洗净后放入厨房纸巾盘中,吸干水分。 2.备料如图,调料袋中放入干辣椒3个(掰开)、桂皮、八角、花椒、香叶。 3.备烧开热水800ml(基本淹没过排骨过一点,根据自己家锅来,爱喝汤可多备开水)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

勺子如图,与一元正常硬币大小对比(非新版小硬币)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.锅小火放食用油,倒入排骨,慢煎至上色。 2.我选的排骨比较肥,煎出很多猪油,可盛出炒酸菜用,如果排骨不肥,没怎么出油则另备猪油或者食用油炒酸菜。 3.锅中火留适量油,倒入葱段、姜片、蒜粒,炒香后,倒入2勺料酒炒香,加入盐、白胡椒粉、十三香、大喜大牛肉粉,炒香。 4.倒入备好的热开水,淹没过排骨多一点点,放入调料袋,大火三分钟先烧一会,转小火加盖45分钟慢炖。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.备冻豆腐切块(提前化冻)、土豆切块浸水(可不加,这个会没什么味道,我当作主食吃,每次都放点)。 2.酸菜清洗2次,一定要洗,要不很酸很酸,攥干水分成团备用。 3.备两个干辣椒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.排骨炖好后,挑出扔掉葱段、姜片、蒜粒、调料袋(不介意可忽略此步)。另起炒锅,中小火倒入备好的猪油(若凝固2勺,若没有放食用油),放入掰开的干辣椒炒香,倒入捏散团的酸菜丝,炒2分钟。 2.倒入一勺生抽,炒匀。 3.再炒2分钟,并向排骨锅中加入冻豆腐和土豆块。 4.把炒好的酸菜倒入排骨锅中,放点味精(介意可不加),加盖,小火再炖20分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前可尝尝汤的咸淡,根据自己口味看要不要再补盐。不会觉得油,因为酸菜很解腻,排骨因为先炒后炖,非常入味,推荐加冻豆腐,很特色。爱吃粉条提前泡软,临出锅10分钟入锅即可。

东北酸菜炖排骨冻豆腐的小贴士

1.冲洗排骨浮沫需要用温水。 2.酸菜之前清洗2次,不然很酸,炒酸菜也必要,不要忽略,会不香。 3.提前化开冻豆腐。 4.炒排骨一定要加盐,不然炖完排骨不入味。 5.备烧开热水来炖排骨,不用凉水,爱喝汤多备热水。 6.若要加粉条别忘了提前泡软。

菜谱创建时间:2024-08-21 19:18:44
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