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焖鱼的做法

焖鱼

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作者: change1022
change1022

用料

焖鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净,用厨房纸吸干鱼表面水分(内外都要吸干,免得后面煎的时候溅油),两面鱼背各划两刀,然后少许盐抹匀鱼的全身,腌半小时。

步骤 2

2~3片姜拍烂并切丝,铺鱼内外,静置,备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切配菜:洋葱切条,香菜、小香芹洗净切段。 葱也洗净切段,蒜拍扁去皮(别拍碎,尽量保留粘连的整瓣),备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油热放蒜(油要多一点,要煎鱼),蒜爆香至两面微黄后捞出。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼身上的姜撤走(撤走的姜和爆香的蒜放一起,备用),然后中小火把鱼缓缓放入锅中煎至两侧表面微黄。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里煎鱼的油倒掉,剩一点足以让鱼继续加热又不糊锅,转小火。然后迅速获得小半碗热水,倒进锅里,把火开大,让锅里的水沸腾。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水沸后转小火,放入姜蒜,1~2分钟后,放入配菜。再画圈淋入料酒、酱油,蚝油。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子焖,鱼可以翻面一次,焖至洋葱软塌后,收汁,即可出锅。 *如果洋葱软塌之前不够水,就往锅里再加点热水。热水一定要一点一点地加,不然加多了得焖到收汁要焖很久。

焖鱼的小贴士

鱼一般腌过是够味的,焖的时候不用另外加盐。如果按我这个方子,觉得不够咸,就在加蚝油那步在鱼的表面均匀撒上一丢丢盐,翻面后再撒。

菜谱创建时间:2024-08-21 11:28:22
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