四川红烧肉

作者： 时光中的荷

《中国人超会吃》上摘抄来的，怕遗失了。做了再补图吧

用料

• 五花肉......500克
• 生姜......5片
• 葱......2根
• 桂皮......1根
• 香叶......4～5片
• 八角......3颗
• 植物油......30毫升
• 盐......5克
• 酱油......50毫升
• 冰糖......2小块
• 黄酒......30毫升
• 水......500毫升

四川红烧肉的做法步骤

步骤 1

葱切段，生姜切片。清洗干净五花肉，尤其是带皮部位要拔掉猪毛，然后整块放入煮开的水中烫30秒；

步骤 2

烫后将肉取出，清洗放凉后切厚块，放入开水锅中再烫，然后取出沥干水分；

步骤 3

锅烧热，先放植物油，稍后放入五花肉块，炸到两面微黄便盛出，将其切成更小的块，大小约3厘米见方；

步骤 4

锅内留油，放入葱段、桂皮、香叶、八角和部分生姜片炒香；

步骤 5

锅内再投入冰糖块及盐少许，待冰糖融化时加入猪肉块，令其被糖汁包裹。再加酱油、黄酒、剩下的生姜片一起翻炒，之后加水，大火煮开。煮开后撇去浮沫改小火，焖煮30分钟至1小时；

步骤 6

打开盖子，改大火，汁收干后盛出即可，可在上面加少许色彩鲜亮的配料作为点缀，如樱桃萝卜切片、焯熟的芦笋嫩尖、苦菊叶等。

菜谱创建时间：2024-08-21 10:16:36