可露丽～小白练手版

作者： 抹香鲸

刚出炉的可露丽外壳松脆，内里绵密，浓郁焦糖香、朗姆酒香和香草完美融合，美味的确值得等待。 10个中号模具（4.6cm*5.3cm)量

用料

• 低筋粉 75克
• 黄油 15克
• 鸡蛋液 75克
• 牛奶 375克
• 细砂糖 70克
• 朗姆酒 18克
• 香草精 几滴

可露丽～小白练手版的做法步骤

步骤 1

牛奶倒入小锅，加入香草精煮至微沸冒泡状态，关火静置放凉至50度左右放入黄油融化。

步骤 2

常温鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器搅打至糖融化。

步骤 3

筛入低筋粉拌匀。

步骤 4

少量多次加入放凉的牛奶黄油混合液。每一次都混合均匀后再加下一次，全部加完后过筛一次。

步骤 5

过筛后的可露丽面糊加入朗姆酒拌匀，套保鲜袋，冷藏24-48小时。

步骤 6

融化后的黄油均匀刷在模具内壁，倒扣在网架上，滤出多余的黄油。 烤箱210度预热。

步骤 7

可露丽面糊提前回温，用蛋抽重新拌匀后倒入模具9分满，烤箱中层210度烤15分钟后转190度70分钟左右。

步骤 8

烤制过程中观察面糊，如果高出模具拿出烤盘，轻敲模具让面糊回落后继续入烤箱，如此反复2-3次。

步骤 9

根据上色及时加盖锡纸。

步骤 10

出炉后倒扣脱模晾凉。

菜谱创建时间：2024-08-20 19:52:47