陕北南瓜豆角和面（汤面）

作者： lala_abm3

我是一个爱怀旧的90后，这个是童年时代我家夏天经常吃的一种面食，很好吃，长大了，蔬菜丰富，就很少吃了，最近又想念南瓜和面了，问了一下当厨子的表姐，她给我分享了一下童年地道的做法。 童年时代做面条啥的，基本上不放酱油，用天然的香料（花椒粉，八角粉，姜粉）。

用料

• 板栗南瓜（可以用贝贝南瓜） 半个（200克）
• 豆角 一把（100克）
• 西红柿 一个（200克）
• 土豆 一个（150克）
• 花椒粉 半勺
• 八角粉 半勺
• 姜粉 半勺
• 盐 一勺
• 炒菜油 适量
• 葱 一小段
• 蒜 2到3瓣
• 干辣椒（可选） 2到3个
• 面粉 250克

陕北南瓜豆角和面（汤面）的做法步骤

步骤 1

250克面粉➕125克水，和成软硬适应的面团，盖盖子醒着（如果你喜欢劲道的面片，水分小于125克；如果喜欢吃滑溜溜的面片，就和成软硬适中的面团）

步骤 2

食材全家福。

步骤 3

蔬菜洗干净，豆角瓣段，土豆切手指形状，南瓜切块，西红柿切碎，葱蒜切碎。

步骤 4

起锅烧油，放入葱蒜（干辣椒），炒香以后，下入豆角土豆南瓜，翻炒1到2分钟，下入西红柿，翻炒均匀。

步骤 5

调料盒里是花椒粉，八角粉，姜粉，盐。前面三种调料都是半勺，盐满满一勺，翻炒均匀，放入足够热水，盖上盖子，大火烧开，转小火煮着，煮个10到15分钟，蔬菜就熟了。煮菜期间就可以擀面了。

步骤 6

擀面都会吧？面团移至案板，擀到自己满意的厚度就可以了，揪面片适合薄一些，图四用刀子把卷好的面划一刀（我童年我妈就是这么做面片的）

步骤 7

一刀划下去。再切成手掌宽，这个时候就可以烧水揪面片了。

步骤 8

我从来不做揪面片，揪的慢，老妈揪的快。

步骤 9

面片煮个2到3分钟就可以了，用笊篱捞到蔬菜汤里面，尝尝咸淡，如果不够味儿，可以加点盐。

步骤 10

香喷喷的南瓜豆角和面就好了，非常健康的一餐，适合老人小孩，生病的人，没有酱油那些。

步骤 11

可以放韭菜，葱，辣椒油吃。看自己喜好。

陕北南瓜豆角和面（汤面）的小贴士

0难度。 适合老人小孩吃。 不放酱油，香油，童年是没有香油的，酱油只有炒肉才放。如果你也是陕北人，要还原童年的南瓜烩面片，就只放老三样和盐，别的不放。

菜谱创建时间：2024-08-19 22:51:37