闽南人的水煮三鲜

作者： KOKO的厨房

一锅煮，较省事

用料

• 三层肉 1块
• 鱿鱼 大2只或小6只
• 虾 10只
• 姜 3片切末
• 蒜 5瓣切末
• 自制豆瓣肉粒辣酱 2茶匙
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 些许
• 调料：盐、味精，白糖、生抽、料酒 1茶匙、1茶匙、1茶匙
• 花椒、干辣椒 适量
• 小香葱 1根切粒
• 熟白芝麻 多些
• 配菜 依个人喜爱

闽南人的水煮三鲜的做法步骤

步骤 1

鱿鱼切厚圈，虾洗净，肉切片（用料酒，盐，生抽，白胡椒粉，味精，白糖）腌制一会

步骤 2

姜片切末，蒜切成蒜泥，，小葱切葱花

步骤 3

蛋清放入碗内加些许淀粉搅拌均匀（如上图），倒入腌好的肉片上抓匀

步骤 4

配菜洗净切好备用，这次是嫩豆腐，花菜，芹菜

步骤 5

锅下油热至七成，把姜末和三份一的蒜末放入炒出香味，再加入自制的辣酱炒出香味，倒入高汤，再加入调料，把配菜放入煮熟捞出至盆内

步骤 6

再把虾放入煮几分钟后，放入鱿鱼圈，再煮3分钟捞出置于配菜上，火候调至中小火放入肉片，开中火煮开后大火2分钟，捞出置盆内，把汤倒入盆中，撒上余下的蒜末、葱花、花椒、干辣椒段、熟白芝麻

步骤 7

另起锅把油烧热，快速泼在盆内，香气扑鼻，米饭几碗就几碗

步骤 8

下饭神器啊

闽南人的水煮三鲜的小贴士

没有自制辣酱，可以用辣的豆瓣酱，水煮鱼辣酱包都可以用

菜谱创建时间：2024-08-19 20:09:04