小猪盖被（排骨煲）🍲

作者： Nicole慢食光

🌟【超简单】小猪盖被（排骨煲）🍲，暖胃又暖心的家常菜来啦！ 😋👉家里有肉食控？快来学做这道美味又下饭的排骨煲吧！这道菜不仅做法简单，而且味道超赞，保证让你的餐桌秒变高级餐厅🍽️！

用料

• 排骨 800g
• 土豆 1个
• 豇豆 适量
• 面粉 200g

小猪盖被（排骨煲）🍲的做法步骤

步骤 1

排骨泡出血水：1小时左右

步骤 2

面皮准备：面粉200g，酵母2g，搅拌成絮状

步骤 3

面皮醒发：揉成团，醒发10分钟后，揉至光滑

步骤 4

排骨焯水去腥：准备大葱，生姜切片，料酒，冷水下锅，水沸4分钟

步骤 5

炖肉配料准备：大葱，大蒜瓣，生姜，干辣椒，山楂干，八角，香叶，桂皮等；准备一壶开水

步骤 6

排骨炒香：锅里加少量油，炒香排骨，微微黄，加入炖肉配料，翻炒

步骤 7

排骨调味：加入2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，1勺黄豆酱，翻炒均匀

步骤 8

砂锅小火慢炖：转移至砂锅，加入热水没过，大火烧开，盖上盖子转小火慢炖，炖40分钟直到软烂

步骤 9

配菜准备：土豆、缸豆等改刀备用，少油稍微煸炒一下

步骤 10

面皮处理：面团擀薄平，抹上少油，椒盐等，切边卷起来，再擀薄平

步骤 11

加入配菜：排骨炖40分钟后，加入配菜，加入盐调味

步骤 12

盖上面皮，调整褶皱，注意不要泡汤里，盖上锅盖，小火10分钟

步骤 13

打开翻面，盖上锅盖，小火5分钟

步骤 14

开盖撒上葱花，出锅！

菜谱创建时间：2024-08-19 19:35:38