烩麻食/猫耳朵/面疙瘩/贝壳面，你想叫啥就叫啥😄

作者： 尐迷囫

想吃陕西麻食，自家没得买，自己动手做😄 （配菜多能吃3个人的量）

用料

• 盐 3克
• 凉水水 150克
• 面粉 300克
• 鸡胸肉 1块
• 西红柿 2个
• 香菇 8朵
• 腐竹 适量
• 青菜 适量
• 鸡蛋 2个
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 花椒粉 1茶匙
• 盐 2茶匙
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香油 1勺
• 油泼辣子 适量

烩麻食/猫耳朵/面疙瘩/贝壳面，你想叫啥就叫啥😄的做法步骤

步骤 1

3g盐、150g水，搅拌均匀先（防止面疙瘩）、300g中筋面粉，用筷子🥢搅拌到看不见干粉就上手揉面，揉均匀就好，醒面15分钟后揉成光滑面团再次醒面30分钟。

步骤 2

配菜： 各种肉都可以（我用了鸡胸肉）切丁、西红柿、香菇、腐竹、青菜、鸡蛋、生姜、葱、（家里有啥菜，只要喜欢都可以放）全部切丁备用。

步骤 3

面醒好，放案板上先擀成0.5mm薄片，多放点干面粉，防止粘连，先切条1厘米宽，然后抖一抖防止粘连，再切丁，最后搓麻食（按下去往上一推，或者利用家里工具搓有花纹样的）我利用了家里漏网勺或者盛米饭的饭勺搓形😄。

步骤 4

先煮一锅水备用。 起锅烧油，下葱姜，炒出香味后放鸡肉丁炒散，颜色发白后放入西红柿丁炒到粘稠状态加入其余配菜，1茶匙花椒粉、2茶匙盐、2勺生抽、1勺老抽调色，翻炒两三下，加入适量清水烧开。

步骤 5

另外一边水开后，分2-3次放入麻食，搅拌均匀，麻食浮起来后淋上点油防止粘连，捞出来盛到蔬菜的那锅里，开火煮5分钟放入白胡椒粉、香油、尝下咸淡自行调整下口味，搅拌均匀就可以开吃啦。

步骤 6

盛到碗里喜欢吃辣的再来勺辣椒油🌶️美味翻倍，本人不吃辣就没放了。 注⚠️：可以一次性多做点，用饺子盒摊平冷冻存放。下次吃不需要解冻，水开下锅捞出，一样煮法，也可以捞出来炒着吃。

菜谱创建时间：2024-08-19 16:25:52