韩式紫菜包饭

作者： 子非鱼cyz

最近看美食韩综又勾起了饭卷馋虫，做了韩式紫菜包饭。蒸好的米饭里拌了熟芝麻、香油、盐，感觉比起加了寿司醋的酸甜咸，这种咸香口味的米饭做打底，有种特别亲切温馨的市井烟火气，更适合我这个中餐肚子。 两杯米，做了五根，五种口味——V型蟹肉的、世棒午餐肉的、亲妈牌酱牛肉的、麻辣素毛肚的，还有三种肉叠合外加生菜叶卷儿的。每根都搭配了过油炒软的胡萝卜丝、焯水的长豆角、黄瓜条、厚蛋皮（缺了大根，如果加上，会增加酸甜咸的风味，没有呢，影响似乎也不大）。 太久没动手，素毛肚那根，因为有红油，直接把接口那儿给卷“吐”了一半，哈哈哈哈！！！硬塞回去勉强封口，切片后完全拿不起来，只能单独放小盘，用勺子帮着吃。 调了点芥末酱油，每片再来点沙拉酱（家里只有香甜味沙拉酱，就没专门做酱汁。其实可以用蛋黄酱+番茄酱+蜂蜜芥末酱，调匀，风味绝佳）。 各味儿各有各的香。最意外的，要数三种肉料搭配卷紧的生菜叶，加上蘸酱，果然材料越丰富，味道层次也更丰富。尤其是生菜的清香，温和地穿插其中，又不会喧宾夺主，很轻巧地衬托着肉料的香，让人能体会到一种因食物而起的充满善意的幸福感。 ​ 两边的​料头热热闹闹拼了一盘，剩下的整整齐齐切一半留一半，中午美餐一顿，晚上还能继续享用~~

用料

• 米团用料——
• 大米饭 两杯的米量
• 盐 一小勺
• 熟芝麻 一大把
• 香油 1~2汤匙
• 馅料——
• 黄瓜条（去瓤） 1根
• 胡萝卜丝 多半根
• 长豆角 5根
• 蛋皮 3个鸡蛋
• 世棒午餐肉 1片
• 老妈卤的酱牛肉 两块
• 蟹肉棒 一袋5根
• 麻辣素毛肚 4小包
• 蘸料酱汁——
• 沙拉酱 适量
• 芥末膏 适量
• 淡盐生抽 适量

韩式紫菜包饭的做法步骤

步骤 1

蒸好的米饭，趁热，加入熟芝麻、香油、盐，拌匀。散热放凉点。

步骤 2

取紫菜海苔，竖纹面对自己，粗糙面向上。取适量米团铺在海苔上。

步骤 3

尽可能铺匀。顶上留出一两公分。左右铺齐。

步骤 4

边角都铺匀，如果米面高低不平，卷起来后，很容易出现破裂。

步骤 5

用手指肚慢慢感觉，仔细找平。这一步，是卷好饭卷最关键的一步。

步骤 6

逐一摆上馅料。注意尽量在海苔中线以下，不要超过中线太多，不然不容易卷起来。（胡萝卜丝，少油，加点盐，炒软。黄瓜去心儿，且筷子粗细的条。长豆角切海苔长短，焯水1分40秒左右。蛋皮切手指宽的厚条儿）。

步骤 7

小心借助竹帘，把有馅儿的底部的海苔边提起来，隔着竹帘将底部边沿按压在上面的海苔空余处，然后借助竹帘向前推。一边推，一边轻轻向中心挤压紫菜饭卷的底部。

步骤 8

借助竹帘反复拉紧，使里面的包饭卷越来越紧实。

步骤 9

注意，卷和挤压的时候，每次都要让包饭卷的接口处，朝下。

步骤 10

取出感觉一下，看包饭卷是否紧实。

步骤 11

每一根都接口在下方，放在案板上。让皮和米再滋润贴合一些，就可以一根一根切片了。

步骤 12

两端的料头可以切长一点，单独切口在下，摆盘。

步骤 13

剩下的比较紧实齐整的部分，均匀切片，摆盘。

步骤 14

尽可能多卷馅料，米少馅多，会更香。

步骤 15

非常提倡生菜叶卷的哈，同时用了三种肉（卤牛肉+午餐肉+蟹肉棒），还有蛋皮、豆角，胡萝卜丝最后用完了，就没加，加上更好吃，颜色也更好看。。

步骤 16

料头其实是最好吃哒，因为料最足😂

步骤 17

有米有菜有肉，真的太爱这个香油芝麻米饭的紫菜包饭了，有喜欢的馅料，尽管大胆尝试好了。下次准备做虾滑条儿的😍😍

韩式紫菜包饭的小贴士

蘸料可以直接用沙拉酱，也可以自己调一个混合酱——蛋黄酱+番茄酱+蜂蜜芥末酱，别有风味。另外，芥末膏，加一点薄盐生抽，调匀。一面抹上沙拉酱，一面蘸点芥末酱油，一整片儿送嘴里，齐活儿。吃紫菜包饭和寿司，千万别咬开一半吃，要吃就啊呜一口吃，丰富的材料的滋味，在咀嚼中次第呈现。这才是包饭卷的美妙所在啊！

菜谱创建时间：2024-08-18 00:25:28