春饼

作者： 快乐学美食_anxg

用料

• 面粉 150克

春饼的做法步骤

步骤 1

150克面粉

步骤 2

2克盐

步骤 3

50克开水，凉拌棉絮

步骤 4

加蛋清15克

步骤 5

搅拌成絮状

步骤 6

50克凉水

步骤 7

步骤 8

喷油养面

步骤 9

分15克左右一个

步骤 10

步骤 11

擀9公分左右

步骤 12

油酥，一勺面粉两勺油

步骤 13

每个面团上点一点油酥

步骤 14

抹匀

步骤 15

步骤 16

叠加在一起

步骤 17

用手把边捏匀

步骤 18

用擀面杖压一下

步骤 19

擀圆

步骤 20

上锅蒸熟

步骤 21

步骤 22

步骤 23

步骤 24

步骤 25

步骤 26

步骤 27

擀25cm 上锅蒸7分钟左右

步骤 28

烙的

步骤 29

翻面

步骤 30

步骤 31

步骤 32

步骤 33

步骤 34

步骤 35

面粉500克

步骤 36

1.5克盐+2克发面旺（冷藏时间长就用1克发面旺）

步骤 37

温水310-320克

步骤 38

揉成棉絮

步骤 39

放桌面上揣面，揣面团不沾手就可以了。 揉8分钟左右就可以，不用使劲揉

步骤 40

步骤 41

分80克一个面团

步骤 42

揉圆

步骤 43

放盘里松弛20分钟。不用油养面

步骤 44

油酥:油提前烧热，凉了后 4克面粉+32克油

步骤 45

调匀，稀的

步骤 46

桌面抹上油酥

步骤 47

多抹一点地方

步骤 48

面拿出来按压一下

步骤 49

步骤 50

用擀面杖上下擀开

步骤 51

左右擀长

步骤 52

步骤 53

用一点搭擀面杖上

步骤 54

卷起来

步骤 55

提起来

步骤 56

放锅里

步骤 57

第二张

步骤 58

步骤 59

步骤 60

步骤 61

步骤 62

步骤 63

步骤 64

放锅里

步骤 65

步骤 66

放下一张面饼后

步骤 67

赶紧翻面，第一张起饼花了。不要烙时间长了。每一张都是重复这样操作

步骤 68

拿出来

步骤 69

趁热揭开面饼

步骤 70

步骤 71

柔韧性很好

步骤 72

步骤 73

步骤 74

折叠起来

步骤 75

吃不完可以冷冻保存

步骤 76

步骤 77

菜谱创建时间：2024-08-17 11:43:36