哈尔滨蒜香红肠【烤箱版】

作者： 团圆呀

用料

• 猪肉 4公斤
• 白糖 30克
• 大蒜 1头
• 高度白酒 40克
• 盐 70克
• 五香粉 25克
• 土豆淀粉🌽 160克
• 清水 360克
• 红曲粉 20克/可不放
• 海鲜酱油/味极鲜 70克
• 老抽 20克
• 姜 1块/40克
• 大葱 半根/60克
• 肠衣

哈尔滨蒜香红肠【烤箱版】的做法步骤

步骤 1

肉洗净切成长条，在绞肉，生姜用水煮出味道晾凉【煮过的姜片是软软的吃饱水】，【可切成姜沫、不用煮，建议煮，比较好吃的。】大葱切碎泡水冰箱冷藏备用

步骤 2

猪肉切长条后绞肉机搅成大粒，或者切成大粒不要太碎了不好吃

步骤 3

葱姜水过滤一下放入土豆淀粉➕红曲粉拌匀，蒜头一定要切成非常非常小的小粒粒

步骤 4

所以材料混合搅拌均匀上劲腌制5小时以上，也可以腌制一晚【发黏发丝就可以，厨师机搅拌了有20多分钟左右】

步骤 5

灌肠前把肠衣对着水龙头洗个两三次洗净，破洞的地方剪刀✂️直接剪开就行，加半瓶盖白酒泡半小时除味。

步骤 6

灌肠，绳子绑好一节一节的，用牙签每一节扎4、5个眼排气，不要扎太深了！不然煮的时候容易爆开，肠衣灌到8分满，两个手指捏着肠两边都能摁进去就好了

步骤 7

锅中水冒小泡泡开始放肠，不能大火，冒小泡泡微微的就可以，中小火煮30分钟，肠子飘起来就熟了，途中翻拌受热均匀。

步骤 8

时间到锅里捞出来，晾一下10分钟，表面干爽一点，烤箱预热180度中层35分钟，底下垫锡纸好清理，肠衣中途翻面，好吃的红肠就做好了，炒面、杂锦炒饭、炒菜、切成长片煎熟，抹上奶酪夹面包🍞、汉堡🍔都是很不错的！不做肠的话，可参考午餐肉做法，蒸熟也很好吃的！

步骤 9

晾凉放冰箱冷冻可以保存一个月的

菜谱创建时间：2024-08-15 22:52:48