宇宙超级无敌香辣干锅虾/鸡翅

作者： YoungWildFree

喜欢吃探鱼的单人香辣干锅鱼套餐，只有外卖的那种🥡🥡🥡 实在不解，为什么店里没有大份呢🤣 不过没关系，可以自己动手做😃😃😃 最最喜欢里面的莲藕 甜甜的脆脆的！自己做很方便简单哦😉 那么，好吃的秘诀是…？

用料

• 虾 1斤
• 青笋 半根
• 土豆 2个
• 莲藕 1个
• 你喜欢的任何配菜 任意量
• 辅料：（葱姜蒜和洋葱必须放，辣椒数量和种类看个人接受度）
• 洋葱 半个
• 干辣椒 一大把（15/16个）
• 绿线椒 2个
• 小米辣 4个
• 青椒 2个
• 葱 2整根
• 姜 30克（一小段）
• 蒜 一整头
• 调味料：
• 生抽 15克
• 盐 2茶匙
• 火锅底料 30克
• 豆瓣酱 2汤匙（20克左右）
• 料酒（腌虾用） 腌制15克+起锅淋入15克
• 玉米淀粉 40克（4汤匙）

宇宙超级无敌香辣干锅虾/鸡翅的做法步骤

步骤 1

大虾🍤剪去虾头，挑出虾线。 多冲洗几遍，洗去血水，会发现虾比处理前更白。 放入以下辅料腌制： 🥃料酒15克（3-4瓶盖） 🔰大葱1根，切小段； 🧄蒜3个拍碎； 🫚姜10克，切薄片。 🔴开始腌制。

步骤 2

准备辅料： 洋葱，切丝 线椒，小米辣，切小段（✂️剪刀更方便） 青椒，切片 干辣椒，洗净泡水。 （泡水后炒制不易变黑） 洋葱必须放，辣椒看个人接受度酌情处理～

步骤 3

准备配菜： 青笋，莲藕，土豆，切成等长的细条。不要太短。 好吃的秘诀来啦‼️ 莲藕一定要切条，不要切片！切片会导致不脆！然后起锅，和土豆一起油炸！多放油，后面炸虾还会用到。 莲藕切条油炸才有感觉～ 油炸后捞出静置。炸菜的油不要倒！

步骤 4

炸虾🍤： • 把腌制好的虾捞出，洒上玉米淀粉40克，或三/四大勺。让每只虾都裹上玉米淀粉。 • 刚才炸菜的油升温至轻微冒烟，下入裹好淀粉的虾。 • 炸至虾有硬的淀粉外壳，变成金黄色后捞出，大约2分钟。 · 再次升高油温至冒烟，再进行复炸，大约30-40秒左右捞出。不要炸糊。

步骤 5

放入少许油，葱姜蒜爆香；10秒后 放入火锅底料和豆瓣酱炒出红油；10秒后 放入干辣椒和花椒；10秒后 放入所有辣椒（红绿）和生抽15克；10秒后 下入所有配菜；20秒后 倒入大虾；20秒后 最后放一点料酒和糖和盐出锅。 最后可以点缀一点芝麻。

菜谱创建时间：2024-08-15 20:06:45