免揉欧包

作者： 萤火与雨

用料

• 酵母 5g
• 水 220g
• 高筋面粉 280g
• 盐 5克
• 坚果葡萄干 若干

免揉欧包的做法步骤

步骤 1

水与酵母混合，一定要搅拌均匀，放置三到五分钟

步骤 2

称酵母激活的间隙将面粉与盐混合均匀

步骤 3

酵母水倒入面粉中搅拌，必要时也可以用手揉几下

步骤 4

直到没有干粉的状态

步骤 5

盖上保鲜膜，醒发半个小时

步骤 6

半个小时后的面团

步骤 7

将手粘湿至不滴水的状态，将面拉抻后折叠到对面

步骤 8

一定要折叠到对面，不是面团中间

步骤 9

折叠五次以上，团在中间

步骤 10

盖上保险膜，继续醒发半个小时

步骤 11

半个小时后可以看到面团明显变大，然后手粘湿重复步骤七八拉伸折叠面团的动作，折叠五次以上

步骤 12

折叠后整形放中间，盖上保鲜膜继续醒发半个小时

步骤 13

半小时后继续折叠五次以上

步骤 14

盖上保鲜膜继续醒发最后一次半小时

步骤 15

醒发好的面团

步骤 16

面板铺面

步骤 17

发好的面铺平在面板上

步骤 18

铺一层坚果葡萄干，爱吃啥加啥，越多越好吃

步骤 19

对折

步骤 20

再对折

步骤 21

铺平再折几次。整形成面团

步骤 22

锅里铺吸油纸，铺一层面

步骤 23

整形好的面团放里，可以放冰箱发一宿第二天再烤，或室温醒发至两倍大

步骤 24

面团醒发好后先拿出来，将锅单独放入烤箱230度上下火烤20分钟预热，然后再将面放入预热好的锅里，盖上盖子，烤盘加水，将锅放入烤盘里烤20分钟，再拿下盖子烤15分钟上色

步骤 25

开吃

菜谱创建时间：2024-08-15 18:43:05