罗勒青酱意面（含做酱）

作者： 晴晴阿姨

第一次做青酱记录一下，家里的松子不够，用开心果补进去些。 为了保持绿色，罗勒在沸水里过了5秒，做完看到有人说不过水的口感更好，这样都做过的友友们请告诉我是真的么？ 成品口感还不错，按个人口味，各种配料多点少点可以灵活调整，不用太死板。 青酱部分没放椒盐，是因为后续做意面时会现磨。

用料

• 青酱部分
• 松子 36克
• 罗勒叶 117克
• 初榨橄榄油 120
• 开心果 15克
• 帕玛森干酪 110克
• 大蒜 3瓣
• 意面部分
• 意大利面（干） 70
• 初榨橄榄油 3克
• 圣女果 4颗
• 青酱成品 一大勺（约30-40克）
• 黑胡椒&海盐（我用的是混合瓶，可分开） 适量

罗勒青酱意面（含做酱）的做法步骤

步骤 1

网购的罗勒，总量250克摘出117克的叶子，梗扔掉，叶片水甩干。（保持颜色的方法｛可省略｝：在沸水里过5秒迅速捞起放入冷水里，进破壁机前捏干水分。）

步骤 2

帕玛森芝士提前刨碎

步骤 3

所有青酱的配料一起放进破壁机，橄榄油我放的不多，打的过程用辅助工具移动食材的位置，少时多次的打，要耐心。实在没耐心的可以增加橄榄油。

步骤 4

打完成品391克，我用400毫升的保鲜盒装。有需要涂摸面包吃的，在这里可以分一部分加入盐等调料搅拌分装。

步骤 5

放冷藏区保存，预计一周吃完。

步骤 6

家里存货是这款圆面，据说青酱的黄金搭档是扁宽意面。正常盐水煮到适口的软硬程度，捞出备用。

步骤 7

圣女果洗后切半，另起锅加一丢丢橄榄油（这次我倒了2.4克足够了），中小火轻炒圣女果，炒完关火，趁着热锅抓紧下青酱成品和煮好的意面，研磨瓶磨海盐黑胡椒进去（这次转了16下），混合搅拌后即可。

步骤 8

甜罗勒用完了，加个准备做泰式猪肉饭的九层塔装饰下（可忽略）。

菜谱创建时间：2024-08-15 14:29:23