肉桂奶油司康

作者： 妮子10

外皮酥脆，内部湿润入口即化，不甜，不需要减糖 工具 电动打蛋器搭配打面棒

用料

• 可以做12个
• 肉桂黄油
• 中筋面粉 30克
• 细砂糖 30克
• 肉桂粉 4克
• 黄油（冷藏） 30克
• 蜂蜜 20克
• 司康本体
• 中筋面粉 152克
• 低筋面粉 304克
• 泡打粉 12.5克
• 小苏打 2.5克
• 细砂糖 91克
• 黄油（冷藏） 227克
• 淡奶油 135克
• 酸奶油 135克
• 表面蜂蜜黄油酱
• 黄油 45克
• 蜂蜜 20克
• 烘烤时间
• 风炉163度20-23分钟 平炉177度29-30分钟

肉桂奶油司康的做法步骤

步骤 1

肉桂黄油 容器中加入中筋面粉、细砂糖、肉桂粉，混合均匀

步骤 2

加入冷藏黄油，用刮刀切拌至沙粒状

步骤 3

加入蜂蜜，搅拌成泥状 放在保鲜膜上，包成10厘米的方块，冷冻2小时

步骤 4

司康主体 所有粉类过筛，混合均匀

步骤 5

加入冷藏黄油，用切面刀切成沙粒状，直到没有明显的大块儿黄油

步骤 6

电动打蛋器+打面钩，边搅打边加入冷藏奶油，边上的粉可以用橡皮刮刀辅助

步骤 7

加入酸奶油，这个面团的奶香味特别足，搅拌的时候就可以闻到，但千万不要搅拌过度，不然它就不松了

步骤 8

取出冷冻肉桂黄油，切成小丁，放进面团继续搅拌，不需要拌匀

步骤 9

把它倒在油纸上，用掌根轻压，如果觉得碎粉太多或非常不均匀，可以向上折叠面团，表面盖上一层油纸，用刮刀辅助，把它变成18×24cm的长方形，尽可能保持厚度一致，最后应该是大理石纹路的 冷藏2小时

步骤 10

定型之后，先把边切掉，再切成12块正方形

步骤 11

表面盖一张油纸，冷冻2小时，为了烤的时候不摊下来 Tips：最多可以冷冻一个月，想吃的时候拿出来烤

步骤 12

烤箱预热，风炉163度22分钟，平炉177度29分钟，烤到表面金黄为止

步骤 13

蜂蜜黄油酱 黄油+蜂蜜中火搅拌均匀 司康出炉后刷在表面

菜谱创建时间：2024-08-15 13:36:50