蔓越莓椰蓉面包

作者： 西柚的小天地

超级软的小面包 特点：软 香 甜 重点！不用揉面 我做面包，在没有厨师机的情况下，就是纯搅拌，坚决不揉面，这个方法超级简单！保证好吃！记录下来以后再做。 面团湿度大，放两天都不会发硬 香香甜甜软软的，特别适合出游野餐，下午茶

用料

• 面团用料：
• 金像高筋面粉 400克
• 水牛奶 200克
• 鲜酵母 5克
• 玉米油 30克
• 鸡蛋 一个
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 炼乳 20克
• 泡打粉 4克
• 蔓越莓酱用料：
• 蔓越莓 25克
• 椰蓉 25克
• 玉米油 40～60克
• 鸡蛋 一个
• 细砂糖 30克

蔓越莓椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

水牛奶加热至35度左右，不烫手。加入鲜酵母融化开备用。 鲜酵母真是个好东西，最近挖掘到的，发酵口感，速度，非常赞！

步骤 2

准备一个干净的盆，把面团用料除步骤1的其他材料全部称重好放进去。 将牛奶酵母液缓慢加入其中，边加边用筷子搅拌，你会发现有点粘稠。 注意：搅拌好的面团很湿润，非常湿润！

步骤 3

再用用硅胶刮刀搅啊搅，所有材料完全均匀混合就行了。不用揉！

步骤 4

把面团盖好，放进冰箱冷藏一晚 我是前一天晚上睡觉前做的，第二天早上8点左右拿出来，室温27度左右给它自然发酵

步骤 5

中午12点到家，已经发成这样了 两倍大😘😌 (我真是发面小天才😝)

步骤 6

案板上撒一点点面粉防粘 把面团轻轻拿出来，可以轻揉，不要用力排气 面团分两份，案板上揉成长条 每份切成6个小块

步骤 7

下面就是二次发酵了！！！ 烤盘先铺锡纸，再铺油纸 小块的面团滚圆，均匀放进烤盘中 我的小烤箱是美的15L空气炸烤箱 可以烤两盘😎，每盘6个

步骤 8

有个小技巧分享一下 我觉得烤箱的发酵模式不是很好用，发酵很慢 我今天试了一下其他发酵方式： 烤箱150度预热3分钟 面团表面喷水 放进烤箱15分钟就发酵成两倍大了！

步骤 9

面团发酵的这15分钟可以干嘛呢？ 做蔓越莓酱！！！ 蔓越莓用水清洗两遍，滤干水分，切碎 把糖、椰蓉、鸡蛋、玉米油(用量自己调整)、蔓越莓碎，搅拌均匀

步骤 10

把发酵好的面团从烤箱拿出来 烤箱160度预热10分钟

步骤 11

把调制好的蔓越莓酱均匀涂抹在每块生面包体上 送进预热好的烤箱 烤制：烤箱150度 烤25分钟

步骤 12

出炉！超级软香甜！！！！

蔓越莓椰蓉面包的小贴士

每个烤箱都有自己的脾气 我用海氏可以调节上下火的，我会设置上火150度，下火130度 用美的的炸烤箱，上下同温150度 烤好的面包可以保存两天，要密封保存哦 脱水就不好吃了。

菜谱创建时间：2024-08-14 16:45:50