香脆绿豆饼

作者： 雨齐_1lp7

外面买的绿豆饼不够松脆，所以自己试试来做吧，这款馅儿清爽，皮有点松脆感，好吃而且营养，这个配方差不多做15个左右，烤箱上小火170度烤15分钟左右即可。

用料

• 面团：
• 中筋粉 250克
• 酵母 2克
• 泡打粉 5克
• 牛奶 100克-120克
• 黄油 20克
• 食用油 50克
• 糖（可以不加） 5克
• 绿豆馅儿：
• 干绿豆（提前一夜浸泡） 120克左右
• 水 800克左右
• 糖 30克
• 黄油 20克
• 其他：
• 黄龙果汁或粉 少许
• 黄油（涂抹盘子） 10克
• 破壁机 1台
• 不粘锅 1个
• 揉面垫 1个
• 筷子 1只
• 刷子 1个

香脆绿豆饼的做法步骤

步骤 1

绿豆提前浸泡一晚，

步骤 2

滤干水分，加入破壁机，

步骤 3

水位加到热饮最高，或者900ml，开绿豆沙模式，大概打40分钟，这样馅儿比较细腻，吃不出豆克的感觉，如果没有破壁机的，可以加水在热水上蒸熟或者高压锅压酥。

步骤 4

最后打完是比较水的状态，这样倒出来方便些，如果你水少的倒起来比较麻烦

步骤 5

平底锅内放入黄油，倒入破壁机的绿豆沙，加入白糖，然后大火煮沸后调中小火，慢慢翻拌

步骤 6

⚠️一定要中小火奥，不然会焦！⚠️差不多炒到铲子提起来慢慢一坨坨地下来就差不多了，我炒了25分钟，（中间偶尔会有飞溅，注意翻拌和防溅出来）

步骤 7

这样厚实感就差不多关火，放凉

步骤 8

这个时候可以开始揉面团了，加入面粉、泡打粉、酵母

步骤 9

先加入40度左右的温牛奶，这样容易激活酵母。

步骤 10

用筷子搅成絮状

步骤 11

加入提前软化的黄油、食用油，继续搅拌后揉捏一会儿

步骤 12

差不多成团了可以先盖起了醒发10-15分钟后再揉光滑比较省力，手揉的话比较累一些。

步骤 13

也可以将面团放入除湿机，先2档揉1分钟

步骤 14

再4档揉4分钟

步骤 15

最后5-6档揉1-2分钟即可，

步骤 16

最后的面团是这样光洁柔软的就可以了，稍微醒10分钟左右，不用醒发很久奥，这个时候可以把放凉的绿豆馅儿去捏一下团，一个25克左右，忘拍图了🤦。

步骤 17

然后将面团取出揉一下，搓成长条

步骤 18

每个面团是30克左右，这个配方差不多15个面团，最后一个稍微会小一点，绿豆馅儿会多一些，可以直接吃或者加点牛奶、糖水当点心吃。

步骤 19

取一个面团慢慢压扁，

步骤 20

再放入一个绿豆沙馅儿，新手怕你捏不起来的可以这个时候把面皮的最外圈稍微捏薄一些，这样边缘就会大一些。

步骤 21

放在右手虎口处，慢慢转，左手的拇指可以辅助按压一下馅儿，这样可以慢慢让面皮包裹住馅儿，不能很着急奥，不然馅儿会鼓出来奥，实在觉得没办法收口的可以最后去掉一些多出来的馅儿，一般是可以收住的。😊

步骤 22

最后口子完全收住，面皮把馅儿包进去了就可以了，收口面翻过来朝下放。

步骤 23

为了好看点，可以稍微揉捏成长条一些，也可以是圆的，看个人喜好。

步骤 24

全部做好，稍微一个个分开一点，防止粘连。

步骤 25

用一个平底的盘子，刷上软化的黄油，

步骤 26

压在放在盘子里的饼上面，可以最后有一个焦黄脆的面，最好不要省略奥。

步骤 27

烤箱170上下管，预热后放入烤箱烤15分钟左右，💗（我是30升的烤箱，如果烤箱大小不同的话12分钟的时候可以看一下表面情况，适当调整时间奥！）💗

步骤 28

出锅，差不多顶上有一个这样的焦黄点就差不多了，外面表皮不是很焦黄奥！

步骤 29

用火龙果挤一丢丢汁水，用来点缀的。

步骤 30

用一根筷子在焦黄的中间点个小圆，这个是不是有点童年的温馨感呢😊

步骤 31

切开后会发现馅儿不是很干，比较软糯，表皮有一点焦脆，但又有点松软，很好吃奥，而且绿豆也有消暑的作用，适合夏天和秋燥时实用，配一杯饮品做下午茶，美哉美哉😂

菜谱创建时间：2024-08-14 14:17:59