干拌绿豆皮

作者： 烹饪玩手

绿豆皮是湖北、湖南一带的当地小吃。是用大米、绿豆、粘米粉(可选)，制作的。

用料

• 绿豆皮 500克
• 鸡蛋 3个
• 荆芥叶 2把(手抓)
• 西红柿 3个
• 葱姜蒜 适量
• 头道酱油 2小勺
• 豆豉 1小勺
• 盐 适量
• 味素 少许
• 食用油 1炒勺(炒蛋+炒番茄)

干拌绿豆皮的做法步骤

步骤 1

西红柿冲洗一下，开水烫去皮，切小块。也可以不去皮做。看个人习惯。

步骤 2

荆芥去梗，溜叶子，冲洗干净，沥水待用。

步骤 3

锅中半炒勺底油，打三个鸡蛋碎，炒好出锅备用。

步骤 4

另起半炒勺底油，煸炒出葱姜蒜的香味，番茄入锅炒出番茄沙司后，加入2小勺酱油。

步骤 5

再加入1小勺豆豉，炒拌均匀后，2炒勺清水入锅，咕嘟咕嘟5分钟。

步骤 6

起锅前，炒蛋入锅。

步骤 7

荆芥入锅，调盐度、味素即可。干拌的浇头就做好了。

步骤 8

这是做好的绿豆皮

步骤 9

水沸腾后，放入开水中烫1分钟左右，中途要用筷子搅动，以免粘连。烫好后，关火即可捞出。切记不要煮久。

步骤 10

烫好的绿豆皮放入碗中，淋上浇头、蒜汁、香醋，搅拌均匀即可开吃。

菜谱创建时间：2024-08-12 17:23:16