鱼糕

作者： 福伴春风

用料

• 鱼肉 430克
• 马铃薯淀粉 70克
• 鸡蛋 3个大的（65克带壳每个）
• 葱姜水 170克（提前用开水泡好冷却）
• 葱白 20克切细
• 猪肥肉 60克
• 盐 8克
• 姜 适量
• 小葱 适量

鱼糕的做法步骤

步骤 1

图中是两倍的材料都准备好 蛋白 蛋黄分开

步骤 2

家人送的一条大的胖头鱼 取出鱼肉用刀背在鱼肉上横竖敲打后 从鱼尾向鱼头的方向 刀背斜度大慨40度左右边敲打边刮鱼肉

步骤 3

鱼肉和姜沫用料理机打成泥 再把猪肥肉也打成很细的肉泥

步骤 4

鱼肉泥和猪肉泥＋3个蛋清 ＋马铃薯淀粉+葱白搅拌均匀后＋三分之一的葱姜水搅拌至鱼肉面糊全部吸收并且搅打上劲后 再重复后面两次 每次都要搅打上劲再＋盐搅拌均匀

步骤 5

搅打好的鱼肉面糊

步骤 6

蒸锅里用开水 蒸盘上垫油纸把鱼肉泥放进去抹平 水开计时（中大火）蒸25分钟后用厨房纸吸干净鱼糕上面的蒸汽水 淋上蛋黄液再蒸5分钟拿出来冷却就可以吃了

步骤 7

这是做了813克的鱼肉

步骤 8

切好密封放冰箱冷冻可以保存很久 假如是冷藏最好不要超过3天

步骤 9

可以切好直接吃 或者做汤放点青菜叶子 丝瓜 冬瓜啥的都好吃的 做面条也可以放些

步骤 10

我都是一餐的量密封放冰箱冷冻

菜谱创建时间：2024-08-12 16:24:10