万能台式面团#迷你肠仔包

作者： 文姑娘的小食光

用料

• 高筋粉 250克
• 糖 40克
• 奶粉 15克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 水 105克
• 鸡蛋 1个约50克
• 黄油 30克
• 香肠 6只
• 番茄酱 20克
• 欧芹碎 适量

万能台式面团#迷你肠仔包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有食材放入主锅，夏季将水冷冻至有冰碴

步骤 2

以3分钟揉面，可以拉出面筋加入黄油

步骤 3

再以3分半钟揉面，拉出手套膜

步骤 4

发酵至2倍大

步骤 5

均分成5-6份，松弛15分钟

步骤 6

擀成长方形，包裹住香肠，从上到下卷起

步骤 7

每个卷好的面胚平均分成3份，进行二次发酵

步骤 8

发酵至1.5倍大，挤上沙拉酱，撒上欧芹碎，放入提前预热好的烤箱内，180°中层烘烤16-18分钟（依照自家烤箱脾气决定）

步骤 9

又做了一炉一发的，揉好面后均分成6份，松弛15分钟

步骤 10

擀成长方形，包裹住香肠，从上至下卷起

步骤 11

依次做好

步骤 12

发酵至1.5倍大，挤上沙拉酱，撒上欧芹碎，放入提前预热好的烤箱内，180°中层烘烤16-18分钟（依照自家烤箱脾气决定）

步骤 13

菜谱创建时间：2024-08-12 09:36:31