咸鸭（有手就会）

作者： 梓桐

每次出去吃这道菜，要280一只，肉疼，还是自己做吧。能省点就省点 由于太投入，整个过程细节忘了拍照，😅我会尽快补上。

用料

• 青头鸭 1只（杀干净大概4斤左右）
• 花椒 一抓（随意）
• 桂皮 1小片
• 八角 2粒
• 香叶 5片
• 盐 半碗
• 大葱/小葱 2小段

咸鸭（有手就会）的做法步骤

步骤 1

把鸭子洗干净沥水备用，锅里放盐 花椒 香叶桂皮八角炒香放凉后，均匀抹在鸭子身上，内外都全抹上盐。再用保鲜袋装好放冰箱冷藏第二天用。

步骤 2

腌制过夜的鸭子，拿出来，用水冲洗一下，把鸭子身上的香料洗干净。 有两种煮法： 1.锅里放水，倒入料酒➕大葱，姜，八角，香叶，桂皮，鸭子放进去一起煮，大火烧开后，小火慢慢煮40分钟（根据自己鸭子老嫩大小调节）即可。 2.锅里放水，烧开，（鸭子身上的盐和香料内外都要洗干净）入锅蒸1小时➕（看鸭子大小老嫩调节时间）。用筷子插进去鸭大腿肉里，没有血水流出就熟了。

步骤 3

咸香，好吃，不腻

菜谱创建时间：2024-08-11 21:14:39