自制黄桃罐头，配料干净，可以保存一年时间，孩子超爱

作者： 幸福食色

去年的7月，做了几十斤黄桃罐头，省着点吃，一直吃到了现在，口感酸甜适宜，回味无穷！冷藏一下吃滋味更加丰富，期间断断续续也送了一些给亲朋好友，收货了一致好评。都认为比卖的更好吃，除了黄桃果肉，就只有黄冰糖和纯净水的成份，配料表干净的不能再干净了。

用料

• 黄桃 若干
• 冰糖 冰糖与纯净水的比例为1:2克或者1:2.5克
• 纯净水 冰糖与纯净水的比例为1:2克或者1:2.5克

自制黄桃罐头，配料干净，可以保存一年时间，孩子超爱的做法步骤

步骤 1

有条件的自己去果园摘桃子，选择早上八九点左右采摘黄桃，这个时候太阳出来了没有露水，温度也不会太高。做罐头的果子不要选择太大的，用硬一些的桃子，软的不行。

步骤 2

用黄冰糖提前将糖水熬煮好，冰糖倒入锅中，加入适量纯净水，冰糖和水的比例在1∶2到1∶2.5之间（比如200克冰糖，400-500克纯净水）冰糖用量的多少根据桃子的酸甜度和自己喜好糖的程度适量增减。

步骤 3

大火煮开后不停搅拌，直到冰糖完全融化，糖水就煮好了。

步骤 4

做罐头的黄桃不要清洗，不要去皮，用刀从中间对半劈开，一定要稍微硬一点的黄桃，软一点都不行，全部劈开成两半。

步骤 5

用去核器将果核取出来，注意不要伤到手了，快速地把所有黄桃都去核完成。

步骤 6

用去皮刀将桃子表皮削干净（先去核再削皮，如果一开始去皮，桃子表面就会比较滑，不方便再去核了）

步骤 7

削好皮的桃子放入清水中避免氧化变色，顺便也可以洗掉表面粘上的桃子绒毛。

步骤 8

捞出来改刀切小块，桃子块的大小根据罐子的容量和个人喜好来，如果罐子比较大就不用改刀了。

步骤 9

切好的桃子放入淡盐水中浸泡5分钟，不能泡的太久。

步骤 10

消毒后的罐子准备好（罐子瓶子洗干净后倒扣放入蒸锅蒸汽消毒）

步骤 11

将桃子块依次装入玻璃罐中，装八分满左右，不要太用力去塞。

步骤 12

再将熬好的糖水倒入罐中，留一点空间不要倒太满。

步骤 13

盖上盖子，不需要扭紧（蒸煮的过程，罐子里残留的空气就会排出来）

步骤 14

放入蒸锅水开后蒸10-15分钟左右（桃子切块的大小，桃子的成熟度，蒸煮的时间都会影响最终的口感）

步骤 15

蒸好后，用湿毛巾将瓶子取出来 快速用力将瓶盖扭紧（力气小的可以找人帮忙操作）

步骤 16

扭紧瓶盖后立马倒扣，重复前面的步骤（速度要快，姿势要帅）

步骤 17

做好的黄桃罐头放几天再吃口感会更好，冷藏食用风味更佳，酸甜多汁，营养好吃！快动起手来，不要错过这个季节独有的美味。 可以在罐子上贴上自己喜欢的贴纸噢！

步骤 18

很多人质疑是不是真能保存那么久？去年做了差不多60多罐，没有一罐坏掉的，即使放到现在吃口感依然很不错。糖水的浓度，桃子的成熟度，玻璃罐的密封性都会影响最终的保存时长，第一年做建议少做一点！等下一年有了属于自己的经验就可以多做一点了！

步骤 19

自制黄桃罐头，配料干净，可以保存一年时间，孩子超爱的小贴士

1、桃子建议选择有酸味的黄桃品种，83黄桃做罐头桃子味道是最浓郁的，最香的。也是我最喜欢的，其他品种的酸黄桃做出来也好吃。 2、桃子选择七八成熟的，有一定硬度的，一定要是硬的，软的桃子制作过程中容易有失败的风险，不利于长时间储存。 3、罐子一定要选择耐高温，可蒸煮的玻璃罐，并且一定要高温消毒！ 4、糖水的浓度并不是越浓越好，也不是越淡越好，要根据桃子的酸甜度跟用量来。一般成熟度越高的桃子，酸度就会越低，用糖量就会少一些。

菜谱创建时间：2024-08-11 20:21:05