粥里的温暖

作者： 美厨11

成都人的早餐，习惯稀饭，馒头，配一碟洗澡泡菜，夏天一般会在煮稀饭时加点荷叶或绿豆，清热解暑。因为控糖的原因，已经很少吃稀饭了。今年五一，去了广州，成都的稀饭，广州称之为粥，大多以粥为底，加入各式食材 ，营养极为丰富，是喝早茶的必点佳肴。其中传统的皮蛋瘦肉粥，极大满足了妹妹的味蕾，粥，便成了她的心头好。 周末时光，给难得晚起的妹妹做碗粥，把家的温暖熬入粥底。还特别选用了阴米熬粥，更加香糯甘甜。 涨姿势：皮蛋性凉，有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等食疗功效，适宜患牙周病、口疮、咽干口渴等疗者食用。

用料

• 盐 少许
• 子姜 5克
• 皮蛋 两个
• 肉糜 50克
• 黑胡椒碎 少许
• 阴米 80克

粥里的温暖的做法步骤

步骤 1

阴米加水，大火转小火慢熬至稠浓，成为粥底，香糯甘甜。

步骤 2

准备好配料：皮蛋、姜丝、肉糜。肉糜加少量盐、料酒、水淀粉RUA匀

步骤 3

粥底熬好后，依次放入姜丝、皮蛋，熬制片刻放入肉馅，用勺轻推，让肉馅在粥底散开，撒入黑胡椒碎，香味慢慢的被浓稠的米汤吸入包裹。

粥里的温暖的小贴士

皮蛋瘦肉粥盛入碗中，可以撒点葱花，提香点缀，增加颜值。我家妹妹不吃葱，也就免了这个配料。

菜谱创建时间：2024-08-11 16:14:05