韭饼

作者： 豆包叮叮咚

妈妈的独门绝学，趁着今天割韭菜可以单独记录一下。教了很多次没学会，很考验功力

用料

• 韭菜 两三斤
• 盐 3勺
• 鸡蛋 5个
• 面粉 四斤

韭饼的做法步骤

步骤 1

韭菜切碎，放生鸡蛋。先不放盐，

步骤 2

热花生油

步骤 3

韭菜放盐，直接泼热油，放盐

步骤 4

面团软一点，揪成剂子，烙饼不用油，少放布面，布面多了容易胡发苦

步骤 5

为了方便，先把饼擀好

步骤 6

把馅铺在下面的饼上，然后再拿一张单饼盖好

步骤 7

盖饼也是有技巧的，妈妈说拿饼就先叠一下，然后再展开

步骤 8

大火烙饼，不放油 转圈感觉底下饼成型了就赶紧翻个，翻个的饼一定塌熟，然后再翻个烙第一面，感觉里面鼓泡了，饼就熟了

步骤 9

烙好的饼摞一起再盖上笼布塌二十分钟，就可以吃了。 七分烙，三分塌，韭菜刚好不辣。 切角吃正好。

韭饼的小贴士

菜馅可以依据自己喜好再加材料，木耳、虾仁、粉条都可以。

菜谱创建时间：2024-08-11 12:50:09