6寸戚风大法好

作者： 去冰五分甜噢

记录材料。这个方子能切三层。稳定性好，量大，可以顺带做4.5.6个杯子蛋糕

用料

• 鸡蛋 3（60g✖️3）
• 食用油 30g
• 牛奶 50g
• 低筋面粉 60g
• 玉米淀粉 5g
• 糖（蛋黄糊里） 20g
• 细砂糖（打发蛋清） 30g

6寸戚风大法好的做法步骤

步骤 1

烤箱预热150度上下火 蛋清先放入冷冻室冷冻到有冰渣 这次做的先蛋法。油牛奶混合加鸡蛋加白砂糖加香草精2-3滴搅拌均匀。我觉得还是后蛋法好。下次在补充。 步骤：油和牛奶加白砂糖乳化均匀。加粉类。加鸡蛋

步骤 2

蛋清挤入几滴柠檬汁。分三次加糖打发

步骤 3

注意：蛋白打到提起短而直的小尖尖。蛋白盆倒扣不会掉落

步骤 4

1/3切入蛋黄糊。切拌倒回蛋白糊。

步骤 5

倒入模具。送入烤箱（145 45分钟再转155 10分钟）。同时纸杯蛋糕的35分钟就可以拿出来了。

步骤 6

拿出来震两三下倒扣放凉

步骤 7

步骤 8

菜谱创建时间：2024-08-10 12:50:50