处理多余酸面团发酵剂的 10 种好方法：椒盐脆饼面团

作者： 美洲爱美食

用料

• 面粉 杯通
• 未饲喂的酸面团发酵剂 一杯
• 温水 3/4 杯温水，或根据需要更多
• 奶粉 1/4杯
• 融化黄油 2汤匙
• 红糖 2汤匙
• 速溶酵母 1汤匙
• 盐 1 茶勺
• 匙水 1 汤匙或根据需要更多（可选）
• 水浴：水：碱 1000毫升：25克

处理多余酸面团发酵剂的 10 种好方法：椒盐脆饼面团的做法步骤

步骤 1

制作面团：将面粉、酸面团发酵剂、水、奶粉、融化的黄油、红糖、酵母和盐混合在装有面团钩的立式搅拌机中，直到面团混合在一起。揉至光滑有弹性，约 5 分钟。如果面团干燥，则添加额外的水，一次 1 汤匙

步骤 2

从碗中取出面团，揉成球状。清洁并擦干碗，然后轻轻抹上油脂。将面团放回碗中，盖上盖子，在室温下发酵 1 小时。

步骤 3

将面团放在涂有少许油脂的表面上。折叠并塑造成一个矩形;分成 12 等份，盖上保鲜膜。

步骤 4

将一块面团卷成 18 英寸长的绳子;工作时，请盖住剩余的面团。将绳子缠绕并拧成椒盐脆饼形状，然后放在烤盘上。将剩余的椒盐

步骤 5

将烤箱预热至 450 华氏度（230 摄氏度）。

步骤 6

将 3 杯水放入锅中煮沸，准备水浴。将火调至中低火，加入小苏打搅拌至溶解。将一个椒盐卷饼放入水浴中，煮 30 秒，翻转到一半。用漏勺或刮刀取出，然后放回烤盘上。对剩余的椒盐脆饼重复上述步骤。

步骤 7

在一个小碗中用 1 汤匙水打鸡蛋。在每个椒盐脆饼上刷上蛋液，然后撒上粗盐。

步骤 8

在预热的烤箱中烘烤至深金黄色，需要 12 到 15 分钟。从烤箱中取出，在椒盐脆饼上刷上融化的黄油。冷却 5 分钟后食

菜谱创建时间：2024-08-10 01:21:57