凉拌大虾（泰式烤辣酱版），酸辣无油低脂清爽开胃巨好吃！

作者： 广佛企鹅妈妈

泰式凉拌虾，酸辣味突出，口感清爽，夏日不可多得的开胃菜之一。

用料

• 大虾 10只
• 盐 2克
• 花生碎 1勺
• 椰糖浆 3勺
• 小米椒 1根
• 泰国鱼露 2.5汤匙
• 青柠檬汁（塔西提） 1.5个
• 蓝象泰式烤辣酱 1/2勺
• 香茅（切薄片）取10克 1/2根
• 卡菲尔柠檬叶（切丝） 3片
• 薄荷叶 3片
• 红葱头（切薄片） 1个
• 香菜叶 1根

凉拌大虾（泰式烤辣酱版），酸辣无油低脂清爽开胃巨好吃！的做法步骤

步骤 1

处理虾：将虾清洗干净，去壳，去头，保留尾部，开背，去虾线。

步骤 2

焯虾：在中火上烧开一锅水（虾眼水下锅，即刚冒泡的状态），加入盐。水开后将虾焯至刚熟，捞出，立刻放入冰水中鸡冻降温，使其肉质爽脆清甜，然后沥干备用。

步骤 3

制作淋汁：将蓝象泰国鱼露2勺、椰糖浆3勺、烤辣椒酱1/2汤匙，和柠檬汁1.5个混合（可根据个人喜好，适量调节），搅拌均匀。

步骤 4

将香茅（切薄片）、薄荷叶（撕碎/拍打出味）、红葱头和香菜叶放入调料碗中，轻轻拌匀，放入大虾，腌制入味，然后再夹起上碟。

步骤 5

撒上柠檬丝，花生碎。 柠檬丝制作提示：去茎，叠4片叶，将其卷成卷轴状，于轴边上垂直下刀，切成细丝，力求匀称。丝越细，口感越好。

步骤 6

成品以薄荷叶片装饰，更显清新。

菜谱创建时间：2024-08-09 06:24:14