不用揉面的恰巴塔拖鞋面包

作者： 目目是喜

跟着下厨房做过很多面点，孩子不爱吃甜，迄今为止找到的孩子最喜欢的咸面包。自己记录一下，一个人做，过程图很多不方便拍，没有留存，想象吧

用料

• 高筋面粉 800克
• 水 760克
• 酵母 6克
• 橄榄油/黄油 40克
• 盐 12克
• 烤肠/培根 随意
• 混合玉米青豆 随意

不用揉面的恰巴塔拖鞋面包的做法步骤

步骤 1

所有材料都倒入合适的容器混合，搅拌均匀

步骤 2

盖上盖子或保鲜膜，室温发酵40分钟。

步骤 3

把第一次发酵后的面团倒入四方盘，进行第一次折叠：手上蘸点油，从四个方向分别往里拉面团。拉好后，撒上部分肉丁和混合蔬菜的果粒，不要一次撒完，这样均匀些。

步骤 4

盖上盖子，继续发酵30分钟，同样方法折叠第二次，加上配料蔬菜肉丁。

步骤 5

盖上盖子，继续发酵30分钟，同样方法折叠第三次，加上配料蔬菜肉丁。

步骤 6

发酵30分钟后，揉面垫上撒上一些面粉，把面团再做一次折叠，倒扣到垫子上。

步骤 7

面团表面撒上面粉，根据自己喜欢的大小直接分割（不要揉，直接面刀切）如果吃的时候喜欢中间夹东西，建议不要太小。

步骤 8

分割的面团放烤盘上，继续发酵40分钟，怕黏连可以中间烤盘纸隔一下。我这个烤箱小，整得太挤了。

步骤 9

230预热5分钟，往烤箱喷水，增加湿度（我也不知道有没有用，为此买了喷水壶，又在烤箱里放了碗水），上下火220度18分钟。

步骤 10

出炉

步骤 11

可以吃了，冷冻保存，吃的时候稍微提前拿出来，180度复烤7分钟，外面还是脆的，里面软软的面筋，切开可以加一切。 我是给孩子备早餐，这个分量很大，吃不多的酌情减吧。还有折叠多几次也好像没问题，但是真的懒得定时去折叠了，太费时间。

菜谱创建时间：2024-08-08 16:33:36