拉条子

作者： 简咕咕

南方面条脑袋专用记录贴

用料

• 中筋面粉 250克
• 凉水（夏天） 125克
• 温水（冬天） 125克
• 盐巴 3克

拉条子的做法步骤

步骤 1

面粉，水，盐巴，称好克数后混合，搅成絮状 醒发30分钟，中间可以取出来多揉一下 用擀面杖，擀几下，整形成面片 用刮面板，平切成粗条的形状 用手，搓圆成圆柱型 盘子倒入花生油 把它们一圈一圈围起来，像蚊香盘一样 在面条表层也抹上油 继续醒发30分钟 时间一到，锅里煮开水，放点盐巴 烧到水滚开就下面条 面条是用圆柱形面条一节节抻长抻细的 不容易断的，它醒发到位之后 一节圆柱型面条可以抻两米长 技术好还可以往上抻 面条边抻长边往锅里放 那个时候水正在滚开 可以放点凉白开水下去 它第二次滚开的时候 面条就可以捞出来了

步骤 2

这个面条 可以做油泼面 葱油拌面 清汤面 各种类型的

菜谱创建时间：2024-08-08 13:08:46