原来肉松小贝自己做这么简单啊，新手小白都能学会！

作者： 厨房麻麻1

我平时三天两头就要去店里买面包吃，手里办了几张面包坊的储值卡，买得多了我就开始琢磨自己做点简单的面包吃吃。我总结了一下自己做好处还不少：1、主打一个新鲜健康，现做现吃，想啥时候吃就啥时候做；2、追求一种体验，享受DIY的乐趣；3、能打发时间，我空下来就会捣鼓吃的。 话不多说，接下来看我怎么做的吧！

用料

• 蛋黄 3个
• 牛奶 35克
• 食用油 35克
• 低筋面粉 50克
• 蛋白 3个
• 白糖 25克
• 柠檬 几滴（可不加）
• 酥脆海苔肉松 适量
• 沙拉酱 适量

原来肉松小贝自己做这么简单啊，新手小白都能学会！的做法步骤

步骤 1

先将所有食材、器具都准备好。听我的，一定要提前准备好，免得操作的时候再去手忙脚乱找东西，提前准备好会给你省去很多时间！

步骤 2

在干净干燥无水无油的盆中加入牛奶和食用油，搅拌，使其乳化，约一分钟！

步骤 3

这是牛奶和食用油乳化好后的状态！

步骤 4

进行蛋清蛋白分离，先找一个干净干燥的小碗，打一个鸡蛋。为什么要先在小碗中打入鸡蛋呢，主要是防止你打出来的蛋是坏蛋，那样就会因为一个蛋影响整体，造成食材浪费！

步骤 5

拿一个稍微大点的勺子，把蛋清挑出来，注意不要弄破了哦！鸡蛋选择新鲜的，蛋黄浓稠一般不易破，如果这个蛋放得时间长了，蛋黄就会变稀，不容易分离。其实分离蛋清很容易，完全不需要那种蛋清分离器，反而容易把蛋黄弄破。

步骤 6

三个蛋黄放到刚才乳化好的牛奶盆里，三个蛋清放入另一个干净干燥的盆中备用。蛋清里绝对不能沾上半滴水半滴油半滴蛋黄，否则打发必失败，别问我为啥，我也不知道为啥，但我有过亲身经历，就是打发不了！

步骤 7

将蛋黄打散，与牛奶、食用油充分融合

步骤 8

加入低筋面粉，这里一定要用低筋面粉，我们做的肉松小贝里面的胚子，跟蛋糕胚类似，不需要起筋也不需要发酵，去超市里买那种袋子上专门写了“低筋面粉”的面粉！

步骤 9

用刮刀Z字形搅拌面粉，记住不能打圈，打圈容易起筋。我的面粉没有过筛，所以看着颗粒挺多，但是没事，多搅拌一会就行了，不用专门去买筛面粉的网！

步骤 10

搅拌好的蛋黄糊基本就是这个状态了，没有明显的颗粒，面糊呈流动状态。

步骤 11

现在开始打发蛋白霜，糖分三次加入，首先加入1/3的量开始用高速档打发。这里劝你去买个电动打蛋器，也不贵，几十块钱就能搞定，反正我之前试过手动的，打得胳膊快要废了也没能打发！

步骤 12

打到出来这种大的鱼眼泡的时候，再加入1/3的糖继续高速打发。

步骤 13

打到泡沫变得浓密，能感觉到搅拌头有一点阻力，蛋白霜出现纹路不会马上消失，这个适合再加入1/3的糖，中速打发！

步骤 14

此时的蛋白霜颜色变得很白，像奶油，感觉有点硬度，不是软趴趴的那种，就证明打好了😊

步骤 15

盆倒扣蛋白霜不掉下来，就证明是完全打发了，做戚风蛋糕蛋白也是需要打发到这种状态！

步骤 16

别忘记这个时候先去预热烤箱，上下火150度，25分钟。温度时间可自由调整，没有绝对，差不多就行，自己慢慢摸索。

步骤 17

接下来就要将蛋白霜和蛋黄糊混合啦！先取一半蛋白霜导入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，勿用打圈的方式。

步骤 18

将刚刚混合好的面糊再倒回到蛋白霜的盆中，继续翻拌。

步骤 19

搅拌到看不出明显的蛋白霜块就可以了，到这里我们制作肉松小贝蛋糕胚的原料就准备好了。

步骤 20

搞个勺子，舀一勺面糊摊在油纸上，尽量摊得圆一点，大小要均匀，因为最后要两块胚子合在一起做成饼胚。如果你有裱花袋，用裱花袋也行，但我觉得用勺子更简单，你只要摊得圆一点，大小均匀点，目的不就达到了嘛，至于用什么工具嘛，自己决定！

步骤 21

摊好了，大小还算均匀哈😊

步骤 22

这时候烤箱已经预热好了，我们放进烤箱，因为我这烤箱比较小，所以我就放了两层一起烤，当然放在中间层烤受热最均匀了。

步骤 23

在烤制的过程中也别闲着，可以清洗工具，晚洗不如早洗，总归是要洗的，洗干净放一旁晾干，下次再做的时候拿起来就能用。

步骤 24

面饼明显隆起，变大了。

步骤 25

时间到，可以出锅啦！

步骤 26

拿出来以后倒扣，晾凉以后备用。

步骤 27

准备好海苔肉松碎和沙拉酱，肉松我买的是小贝专用肉松，味道和外面买的一模一样。沙拉酱因为家里有现成的，就没去买小贝专用沙拉酱。

步骤 28

两片蛋糕胚中间抹沙拉酱，合上。

步骤 29

外边上下两面再均匀涂抹沙拉酱。

步骤 30

放在肉松里洗个澡，浑身都要裹到肉松哦！

步骤 31

做好了，是不是很有食欲！

步骤 32

咬一口，咸甜可口，根本停不下来！外面一个肉松小贝5块钱左右，自己做成本不到1块钱一个，无非就是花点时间而已，不香么😘 别看步骤有点多，那是因为我写得太详细了，其实操作起来挺快的，从准备材料到烘烤结束一小时能搞定。教大家一个方法，晚上先把胚子做好，第二天早上起来裹肉松，5分钟搞定美味早餐，再配点小米粥，早上吃得好，一天精神棒！

菜谱创建时间：2024-08-08 08:49:54