土豆炖牛肉

作者： 神童小奶糕

菜谱是一家人吃的量，1-2人吃可以减半做

用料

• 牛肉 700g
• 土豆 两个
• 洋葱 半个
• 姜 一小块
• 蒜 5瓣
• 八角 1-2个
• 花椒 10粒
• 料酒 适量
• 冰糖 3粒
• 生抽 三勺
• 老抽 两勺
• 黄豆酱 一勺
• 盐 适量

土豆炖牛肉的做法步骤

步骤 1

首先准备一块牛肉，牛腩，牛肋条，牛腱子等适合炖煮的部位都可以，提前清洗切块泡水备用

步骤 2

泡好水的牛肉清洗干净，冷水入锅焯水

步骤 3

大火煮开两分钟后，从中间沸腾处捞出牛肉，不沾血沫，不用再纠结冷水还是热水清洗了

步骤 4

准备辅料，洋葱切丁（切的时候含一口水不辣眼睛），姜切片，蒜切碎，八角掰开，花椒粒备用

步骤 5

捞出绰好水的牛肉，沥干水分

步骤 6

热锅冷油，爆香辅料

步骤 7

加入牛肉翻炒片刻

步骤 8

沿着锅边撒入料酒，大火挥发掉酒精

步骤 9

加入生抽、老抽、黄豆酱翻炒均匀

步骤 10

炒大概两分钟左右，加入热水炖煮，最好提前烧一锅开水，不要加冷水，牛肉不容易炖烂

步骤 11

再加几颗冰糖，大火烧开后转小火炖约一到两小时左右至软烂

步骤 12

准备两个中等大小的土豆，洗净削皮

步骤 13

左边白瓤土豆适合炒着吃，凉拌吃，脆 右边黄瓤土豆适合炖着吃，口感绵绵的 做这道菜选黄心土豆为宜

步骤 14

切滚刀块，泡在水里备用

步骤 15

牛肉炖1-2小时软烂后，加入土豆，大火烧开，再转小火炖。尝尝汤的咸淡，不够咸补点盐，太咸了可以放土豆吸味

步骤 16

加入土豆后大概炖20分钟左右即可出锅装盘食用

步骤 17

来一口喷香滴！

土豆炖牛肉的小贴士

洋葱也可以用大葱代替

菜谱创建时间：2024-08-07 20:10:36