超香的青椒土豆炒鸡！

作者： 小北食堂

似乎很难，但实际很简单又好吃的炒鸡肉！这道菜我早已熟练于心，因为不知道做了多少次，从第一次做就很成功！至此之后就经常做，每次做都很好吃。当然鸡肉一定要好一些哦！ 其实其中的秘诀就是其中的香料，有了它，似乎自己又厉害了，会做好多类似大菜，万变不离其宗嘛，比如啤酒鸭、红烧肉、炖牛腩等，加入香料后真的都超香！ 鸡肉一定要买好一些的，三黄鸡我经常买差不多25元一斤，感觉不错！其他鸡也行！

用料

• 鸡肉 小半只
• 土豆 1个
• 青椒 1根
• 小米辣 1个
• 姜片（腌制+炒） 适量
• 蒜 适量
• 葱段（小葱/大葱） 适量
• 香叶 2片
• 八角 2颗
• 桂皮 一小段（大拇指这么大）
• 生抽 适量
• 老抽 少量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量

超香的青椒土豆炒鸡！的做法步骤

步骤 1

鸡肉清洗干净进行腌制：适量生抽、适量盐、姜片、白胡椒粉、料酒，腌制15-20分钟。 所有腌料加好后，用手给鸡肉按摩，会更加入味。

步骤 2

1️⃣土豆滚刀切、青椒、小米辣。 2️⃣香叶2片、八角2个、桂皮1小块，这就是灵魂香料做啥都香！家里做菜常备！ 3️⃣姜片、蒜、小葱段/大葱段均可。

步骤 3

将锅烧热，加入油，油可以多加一些，将油沿锅边晃一晃，让锅边也粘上油，雨露均沾，会更好炒，不粘锅。

步骤 4

油热后，先放姜片煎一煎。

步骤 5

将香料、蒜、葱段全加入一起翻炒，炒出香味，这一步你就可以闻一闻，真的很香。

步骤 6

香料炒的差不多的时候，倒入鸡肉。 倒入鸡肉时这里有个小技巧，让它小煎一下不翻动，可以避免粘锅。之后不断翻炒至鸡肉水分蒸发，表面稍微焦黄。 注意⚠️：鸡肉炒之前最好把腌制的水尽量沥一下，不多的话没关系。

步骤 7

鸡肉炒的差不多后，加入2勺生抽、小半勺老抽（勺子指喝汤的陶瓷小勺）。 老抽上色、生抽调味。

步骤 8

调完色后差不多这样子，颜色很好看！ 多翻炒几下，炒香炒香。

步骤 9

沿锅边倒入清水，水需要没过鸡肉高一点。

步骤 10

稍微加点盐调味，大火烧开后，中小火焖煮15分钟左右。

步骤 11

15分钟后，锅里依然还有较多汤汁，加入土豆，翻炒均匀，可以尝一下汤汁咸度，不够可以再加点盐，继续焖煮10分钟左右。 喜欢吃辣的这一步可以提前加入小米辣。 ⚠️煮的时候注意多看一下锅土豆不要煮烂掉了，因为土豆品种不一样，煮的时间也会不同，用筷子可以轻松插入土豆即可。

步骤 12

汁水还剩一些的时候，倒入青椒，多炒几下，大火收一点汁，差不多就可以出锅啦~

步骤 13

出锅出锅~很诱人有木有！

步骤 14

土豆！粉粉的，但也不会很烂！

步骤 15

吃个翅根，香喷喷！

步骤 16

赞赞！色香味俱全！

菜谱创建时间：2024-08-07 15:44:44