酱爆双脆

作者： 花依公主

天气炎热，胃口不佳，今天用锅圈食汇的脆香毛肚来做一个酱爆双脆，酸辣爽口，瞬间打开你的胃蕾，让我们炎炎夏日也有个好胃口。

用料

• 锅圈食汇的脆香毛肚 350克
• 贡菜 15克
• 香菜 半把
• 大蒜 半头
• 小米辣 2个
• 芝麻酱和花生酱 3大勺
• 辣椒粉 1茶匙勺
• 盐
• 生抽
• 白糖
• 醋
• 味精

酱爆双脆的做法步骤

步骤 1

锅圈食汇的脆香毛肚。锅里放水滴入一圈料酒水开后下毛肚氽烫15秒后捞出过凉，撕小条备用。

步骤 2

贡菜温水泡开后入水氽烫十五秒捞出过量切断备用。注意：贡菜不能烫时间太长，煮久了变的绵软囗感就不好了。

步骤 3

香菜切段，蒜切末，小米辣切成条状备用

步骤 4

芝麻酱和花生酱混合后用水澥开备用。爱吃那个酱就多放一些，不影响囗感。

步骤 5

锅内倒少许油放花椒小火慢炸。注意：火大花椒容易糊且囗感发苦。

步骤 6

熟好的花椒油倒入放有蒜末和小米辣的碗里，加盐，生抽，白糖，辣椒末，味精，醋，少许水搅匀在倒入澥开的芝麻花生酱拌匀待用。

步骤 7

碗内放入烫好的毛肚，贡菜，香菜，倒入备好的料汁搅拌均匀。

步骤 8

找一个漂亮的盘子倒入拌好的双脆，在加一瓶冰镇的啤酒🍺，开吃。毛肚的脆香，贡菜的脆爽，香菜独一无二的香味在加上蒜末和小米辣的香辣，组成一首热辣奔放的大合唱在嘴巴里高歌。

酱爆双脆的小贴士

一、毛肚和贡菜都不能烫太久，否则毛肚难嚼贡菜绵软，口感都不好。 二、配菜可根据自己家现有的菜来用，黄瓜，豆芽，胡萝卜只要是脆爽口感的都可以。 三、调料里为什么要加水，如果只加生抽，醋这些味道太各，加少许水会让口感更柔和，味道更好。

菜谱创建时间：2024-08-06 20:58:54