巴盟烩酸菜

作者： 白月儿呀

我妈教我滴第一道大菜，巴盟人“传家宝”🤭

用料

• 酸菜 1苗（或2斤）
• 土豆 1颗
• 大葱 1根
• 姜 一拇指（适量）可以干姜粉代替（2勺）
• 蒜 5粒
• 五花肉 半斤
• 花椒粉 2勺
• 八角粉 2勺
• 干姜粉 2勺

巴盟烩酸菜的做法步骤

步骤 1

准备好猪肉，冷水放锅里等水开。过程中准备调料。

步骤 2

提前准备好葱1根、姜1个大拇指、蒜5瓣、花椒粉勺、大料粉（八角）2勺、干姜粉2勺、红烧酱油、鸡精、盐3勺

步骤 3

水开后，半斤猪肉开水下锅（煮出泡沫捞出即可）

步骤 4

热锅猪油下锅（或者用半斤五花肉直接下锅炒，炒出适量油）

步骤 5

油热下猪肉，炒到6分熟（肉变色即可，图片还只是2分熟）

步骤 6

炒肉的过程中，准备好的调料里加适量水。

步骤 7

搅拌一下

步骤 8

肉金黄之后（大概6分熟）把调料均匀倒在肉上

步骤 9

调料倒进去先不用炒，盖住锅盖让它自己烹1分钟）

步骤 10

1分钟后翻炒3下，加入热水（漫过肉），盖住锅等水煮开。

步骤 11

等的过程中把酸菜切成条，洗酸菜，攥干水分。

步骤 12

大概这么干就行。 顺便把土豆削好洗好，下一步和酸菜一起下锅。

步骤 13

水开锅后依次放入酸菜、土豆。（盖锅盖，炖50分钟左右，根据肉的质量决定时长，新鲜肉50min，老的肉1个小时起。听锅的声音掌握没水的时候看一看，别死记硬背时间。）

步骤 14

出锅的时候再撒一些葱花。

菜谱创建时间：2024-08-05 15:18:53