男女老少皆宜的宫保鸡丁

作者： 沐庭_1204

宫保鸡丁是一道南北方人都爱吃，男女老少都爱吃的菜品，在家里也能做出饭店味道哦！这个版本是我融合了很多家的菜品总结出来的，做了几次都零失败哈！

用料

• 鸡胸肉 半片
• 花生米 一把
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 葱姜蒜块 适量
• 花椒 1小勺
• 豆瓣酱（可以再加点老干妈） 1小勺
• 干辣椒段（不吃太辣的可以不加） 适量
• 腌鸡肉料：
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 花椒油 小半勺
• 香油 小半勺
• 鸡蛋清 一个
• 淀粉 半勺
• 盐 少量
• 酱汁：
• 陈醋 一勺
• 白糖 一勺
• 生抽 半勺
• 老抽 少许
• 淀粉 半勺
• 盐 少许
• 菌菇粉 少许

男女老少皆宜的宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

备料：黄瓜、胡萝卜切丁，葱姜蒜切块。

步骤 2

腌肉：见上面列表的腌肉料腌制半小时。 调酱汁：见上面列表的调料兑好备用。

步骤 3

炸花生米：凉油放入花生米，小火慢炸至皮裂开颜色有点焦即可盛出，均匀撒上少许盐晾凉了备用。切忌热油和大火，容易把花生炸糊了。

步骤 4

炒菜：炸花生米剩的油待凉了，也就是热锅凉油放入花椒和干辣椒段（不爱吃太辣的可以不放干辣椒）炸出香味后，放入豆瓣酱和老干妈炒香，放入腌好的鸡肉炒散后，放入葱姜蒜和胡萝卜翻炒断生，倒入酱汁翻炒两下，再倒入黄瓜翻炒两下至酱汁收干，最后倒入花生米即可出锅。

菜谱创建时间：2024-08-04 20:10:13