肉饼蒸松叶蟹/膏蟹

作者： 熊熊馅包子

我是海鲜爱好者 去吃海鲜的饭店都要点螃蟹，这个做法是饭店比较常规 也比较高级的做法，在家复刻一下，味道比饭店更鲜美～

用料

• 松叶蟹 一只
• 肉糜 150克
• 马蹄 3-4颗去皮
• 鲜香菇 3-4朵
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 葱 少许
• 生姜 3-4片
• 蒸鱼豉油 2-3勺
• 红薯淀粉 3勺

肉饼蒸松叶蟹/膏蟹的做法步骤

步骤 1

1:螃蟹买回来乘新鲜的时候 我们先处理一下，屁股小盖盖去掉拉掉，再在肚皮中用刀砍一下，两边一掰，就下来了，去掉心 肺 鳃

步骤 2

2:松叶蟹的脚比较长，我们紧着身体先把脚和钳子剪下来，放在刚开的水中 烫15秒，捞出剪断一指长，然后再从中破开，处理好备用，身体肉也沿着纹路分成6块，盖子上的黄保留，其他处理干净备用

步骤 3

3:香菇 马蹄切碎，放入肉糜中，加一小盖料酒，再加半勺生抽 一点点盐提味，再放红薯淀粉，搅匀放在大盘子上，中间镂空再扩大，做成一个大的中空薄荷糖的样子，肉饼薄一点，蒸的快

步骤 4

4:把处理好的松叶蟹脚肉朝上摆一圈，肉放中间，盖子盖好，放几片生姜，水开上气蒸8-10分钟出锅，淋上蒸鱼豉油，放葱花，浇热油，上桌咯^_^

菜谱创建时间：2024-08-04 14:41:03