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滑蛋虾仁的做法
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滑蛋虾仁

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作者: 光之疾飞丸
光之疾飞丸

滑蛋虾仁的用料

滑蛋虾仁的做法步骤

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步骤 1

虾仁去腥(见0号小贴士)、对半劈开,用水烫熟

步骤 2

将鸡蛋加入料酒和盐打散。

步骤 3

把葱段和虾仁加入蛋液中,小心的拌匀。

步骤 4

锅不要太热,放油之后,碗里的东西一股脑倒进去。

步骤 5

慢慢将材料划熟,出锅即可,可以再调一次味。

滑蛋虾仁的小贴士

我是留学生...所以超想偷懒的...这道菜是我在美味与懒惰之间苟且偷生的产物... 0.如果用剥好壳的新鲜虾仁,可以放入碗中用浓水淀粉拌匀并用手稍微揉搓(别太使劲),淀粉水会被虾微染成青灰色,这时将虾仁用清水洗净可去除虾仁上大部分的腥味。 1.如果在虾仁生的时候对半劈开,汆烫时间会缩短,烫好之后虾仁也会成为螺旋状,我个人比较喜欢。 2.烫熟虾仁时,不要用滚水,只要使水温保持在将开即可,否则很容易使虾仁缩水。大部分的蛋白质食材,包括虾、鱿鱼、鸡肉等等,都适用此条。 3.鸡蛋、虾仁、葱三项主料完全可以依靠个人口味搭配,唯一需要注意的一点是确保所有材料都能熟的恰到好处。

菜谱创建时间:2012-12-09 01:14:16
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