川味烧茄子

作者： 沐庭_1204

烧茄子无论在南方还是北方都是一道超级下饭的菜，但是做法和味道有一定差异，川味烧茄子的灵魂就是四川郫县豆瓣酱。

用料

• 茄子 三个长条或一个圆茄子
• 生抽 1勺
• 葱姜蒜末 适量
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 盐 适量
• 菌菇粉 适量
• 香菜（可不加） 适量
• 花椒 几粒

川味烧茄子的做法步骤

步骤 1

备料：长条茄子切滚刀段，圆茄子也可 以，南方人喜欢吃长条茄子，北方 人喜欢吃圆茄子，看个人喜好。葱 姜蒜切末。

步骤 2

煎茄子：锅中少量油，中小火煎茄子至皮变色，茄子变软。

步骤 3

炒料：热锅凉油中火先放入几粒花椒，再放半勺郫县豆瓣酱（还可加小半勺老干妈更香），炒出香味后放入葱姜蒜末爆香。

步骤 4

烧茄子：放入茄子翻炒，倒入生抽一勺翻炒均匀后，倒入水淹没茄子，开中小火烧至茄子软烂，放入盐和菌菇粉，大火收汤汁。出锅后撒入香菜末增加香味。

菜谱创建时间：2024-08-03 18:21:43