油炸「糯米鸡/糯米包」

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 干白糯米 约250克
• 去皮五花肉 约200克
• 萝卜干(精华) 约100克
• 胡椒粉 约4克
• 干香菇 6大朵
• 虾米 一把
• 干贝 一把
• 香菜 适量
• 蚝油 约10克
• 酱油 约20克
• 砂糖 约5克
• 老抽 约5克
• 盐 适量
• 「面糊」 👇
• 粘米粉 30克
• 面粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 清水 适量

油炸「糯米鸡/糯米包」的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ①干香菇提前1小时清水浸泡。 ②干贝、虾米提前半小时清水浸泡。 ③糯米提前2小时浸泡。

步骤 2

糯米加入电饭煲中，加入适量水，一点点盐，煮成糯米饭。 ⚠️糯米饭的水量根据个人喜好添加。软烂点，硬点都可以。

步骤 3

萝卜干、香菇清洗干净，切小丁。

步骤 4

虾米、干贝切碎。(不要切太碎，影响口感)

步骤 5

五花肉下锅煸炒出油

步骤 6

加入香菇丁、萝卜干丁爆出香味

步骤 7

再加入虾米、干贝翻炒均匀。 ⚠️干贝不要炒太久，容易发硬。

步骤 8

加入适量生抽，蚝油，胡椒粉，砂糖，盐，翻炒均匀。 ⚠️萝卜干如果咸度大，可以不放盐。

步骤 9

「内馅」

步骤 10

炒好的内馅倒入糯米饭中混合均匀，再加入香菜碎混合均匀。

步骤 11

面粉+粘米粉+鸡蛋+适量清水

步骤 12

调成酸奶糊状。

步骤 13

取适量糯米饭团成团。 ⚠️大小根据个人喜好，我这个大概是50克左右。

步骤 14

依次做好。

步骤 15

取一团糯米饭放入面糊中。

步骤 16

糯米饭均匀裹上面糊

步骤 17

锅内宽油，烧至七八成热，放入糯米团，中小火炸定型再翻动，再转中大火炸至金黄即可。 ⚠️复炸容易导致皮硬，所以只炸一次，没有复炸。要一次炸到位‼️

步骤 18

「糯米鸡/糯米包」

步骤 19

「糯米鸡/糯米包」

步骤 20

萝卜干是糯米鸡的灵魂点睛。

步骤 21

皮是薄脆的。

步骤 22

「糯米鸡/糯米包」

步骤 23

一口下去，糯而不腻。

菜谱创建时间：2024-08-03 16:53:37