辣椒炒肉

作者： Mia绵绵思远道

用料

• 五花肉 400克 切片
• 青辣椒 2只 切片或切条
• 糖（腌料） 少许
• 鸡精（腌料） 少许
• 生粉（腌料） 稍多
• 胡椒粉（腌料）
• 辣椒炒肉专用酱油（腌料） 1汤勺
• 料酒（腌料） 2汤勺
• 大蒜 几瓣 切成蒜蓉
• 盐 少许
• 老干妈豆豉

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成片， 腌料腌制五花肉：加入少许盐、糖、鸡精、生粉（稍微多加点），加一点胡椒粉, 再倒入辣椒炒肉专用酱油1汤勺，然后加入几汤勺料酒（料酒不可过多; 最推崇王致和料酒），搅拌之后静置片刻，使之上味

步骤 2

将青椒切成片状或条状（以个人喜好），大蒜切成蒜蓉或蒜粒

步骤 3

起油锅，烧至3成热后将肉片倒入锅内划炒，待肉片变色后(五成熟)倒出，盛入盘内，倒掉多余油脂

步骤 4

重新起锅，倒入蒜蓉煸香，倒入青椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒

步骤 5

加入少许盐，青椒炒至八成熟后倒入肉片，最好加些老干妈豆豉，再翻炒几下便可出锅

菜谱创建时间：2024-08-03 09:30:17