四种口味的小餐包

作者： 元气少女Fiona酱

用一个面团做出四种口味的小面包，加入了汤种，放两天依然柔软

用料

• 汤种部分
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 面团部分
• 高筋面粉 350克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 105克
• 白糖 30克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 干酵母粉 4克
• 椰蓉馅
• 鸡蛋液 6克
• 白糖 6克
• 椰蓉 6克
• 玉米油 23克
• 蒜香黄油
• 黄油 10克
• 蒜蓉 5克
• 盐 1克
• 葱 适量
• 肠仔包
• 小香肠 4根
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量

四种口味的小餐包的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作汤种。 将面粉和水混合均匀，倒入锅中开小火边加热边搅拌，搅拌成糊状，温度在65度左右，密封冷藏备用。

步骤 2

加入除黄油和盐以外的材料和汤种打至有粗膜后，再加入盐和黄油打至出薄膜。 夏季温度高，可以把桶先提前冷冻半小时，面粉和液体也提前冷藏。

步骤 3

发酵至两倍大。

步骤 4

平均分成16份，松弛15分钟。

步骤 5

每个面包擀扁，擀出气泡，再捏成圆形。二次醒发。

步骤 6

这个时候准备馅料。 椰蓉馅：糖，鸡蛋液混合均匀，再加入食用油快速混合均匀，最后加入椰蓉搅拌 蒜香黄油：软化的黄油中加入盐，蒜蓉，葱，搅拌均匀即可。

步骤 7

二次发酵至1.5倍大，挤上馅料。 肠仔包和原味小餐包表面先刷上蛋液，再放馅料和芝麻。

步骤 8

烤箱180度预热，烘烤20分钟。

步骤 9

一周的早餐有拉。

四种口味的小餐包的小贴士

1.汤种需要提前制作，放冷藏备用。先混合在加热。 2.面温不要超过26度，如果温度高了，可以冷冻半小时再打。

菜谱创建时间：2024-08-02 14:10:10