肉松麻薯海盐卷

作者： 澄湫

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 20克
• 奶粉 40克
• 干酵母 4克
• 盐 10克
• 水 290克
• 黄油 25克
• 肉松 适量
• 老面 100克

肉松麻薯海盐卷的做法步骤

步骤 1

老面的部分:高粉65g，水42g，盐0.5g，干酵母1g）发酵到三倍大。

步骤 2

这次用的新良的日式吐司粉和燕子耐高糖干酵母，长帝的厨师机

步骤 3

先称量好高筋面粉500克

步骤 4

放入酵母，除黄油之外的所有材料，都放入厨师机，揉成光滑的面团，打至粗膜。我还额外买了一包大份的酵母，最近暑假做面包有些多，孩子也爱吃。

步骤 5

加入软化的25克黄油，先低速打

步骤 6

黄油慢慢融合后，转高速打

步骤 7

打好的面团放入发酵箱内，28度开始发酵40分钟左右

步骤 8

分割面团，大约70克每个，揉光滑醒发30分钟

步骤 9

整形，压扁，翻面，两边都向内折

步骤 10

折成三角锥型

步骤 11

松弛20分钟

步骤 12

包入肉松和麻薯馅，放入一块5克左右的黄油，放上肉松，放上麻薯，底部喷水，沾上白芝麻，上面喷水沾上芝士粉

步骤 13

烤箱预热，上火200，下火190，烤16分钟

步骤 14

底部的白芝麻加上包裹的黄油，烤出来更酥脆。

菜谱创建时间：2024-08-01 15:43:33