广式眉豆糕

作者： 沐沐的心肝儿麻麻

用料

• 眉豆 100克

广式眉豆糕的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

食材准备：🍀 眉豆糕：干眉豆100g  腊肠 100g  白胡椒粉1g  盐2g  白糖2g  生抽10g  蚝油10g  清水200g 米粉浆：粘米粉100g  清水200g； 装饰：葱花少许  熟白芝麻少许 做法如下：[爱心][爱心] 1️⃣干眉豆用清水浸泡2小时以上，用清水洗净，倒入笼屉中，热水上锅蒸25分钟至全部熟透备用； 2️⃣腊肠切小粒，热锅倒油，放入腊肠粒炒香，倒入蒸好的眉豆翻炒均匀； 3️⃣加入白胡椒粉、盐、糖、生抽、蚝油翻炒均匀，再加入清水煮沸，转小火 4️⃣将粘米粉、清水倒入碗中调成米浆，舀一半米浆到锅里快速拌匀煮至粘稠状，关火，待温度降至80度左右，倒入剩下的米浆拌匀制成生熟浆; 5️⃣在不锈钢蒸盘内部都刷上一层薄薄的食用油，倒入调制好的生熟浆，晃平，在表面均匀的撒上一小把蒸熟的眉豆稍微压一下，热水上锅蒸30分钟; 6️⃣蒸好后趁热撒上葱花和熟白芝麻，取出放凉，倒扣在砧板上，切小块即可 ‼️小贴士： *留一小把眉豆出来放表面做装饰用； *蒸盘的尺寸：长23cm*宽17cm*高2.5cm，此菜谱刚好是蒸一盘的量  *注意蒸眉豆糕不要倒太厚蒸，高度控制在2~2.5cm即可

菜谱创建时间：2024-08-01 15:11:29