俄式牛肉

作者： 晔晔_w47d

西餐学习第十六天俄式牛肉

用料

• 牛里脊 200g
• 洋葱丝 适量
• 蟹味菇 适量
• 酸黄瓜 适量
• 意大利面 适量
• 白兰地 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 牛基汤 适量
• 百里香 适量
• 面粉 适量

俄式牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊蝴蝶刀，中间切开，筋面朝下，不切 断，用肉锤(铆钉面)，捶打稍微软即可，两面均撒点盐+黑胡椒，加点油封面

步骤 2

肉竖着放，把意面、白蘑菇、洋葱丝横着放 在肉下方1/3处，将肉往上卷，卷紧之后，拿烧烤绳把整体绑紧

步骤 3

肉竖着放，把意面、白蘑菇、洋葱丝横着放 在肉下方1/3处，将肉往上卷，卷紧之后，拿烧烤绳把整体绑紧 热锅高温下油，然后把绑好的放下，把面 煎焦香后，锅变倒下适量白兰地，立马盖上盖子(将酒香味熏入肉中) 大概 15s左右盖子打开，倒入没过肉的牛基 汤或水，煮开转中小火，炖煮至烂 煮烂之后取出切块，酱汁降温后加入奶油乳 化，调味即可

步骤 4

很不错的一道菜，适合喜欢吃软烂口感的人。

菜谱创建时间：2024-07-31 21:44:50