爆炒鸡胗

作者： 依若亦诺

剁椒和泡椒是灵魂，一定不要吝啬 这些料的咸度完全够了，基本上不需要额外加盐，不确定的话可以尝一下再考虑是不是需要额外补盐，毕竟不同牌子的调味料的盐度也不同

用料

• 鸡胗 350克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 泡椒 8个
• 剁椒 2勺
• 蒜 4瓣
• 泡椒水 3勺
• 小米辣 4个
• 香菜 5颗
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 鸡精 半勺

爆炒鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗买来清洗干净，我习惯加一勺面粉搓洗一下

步骤 2

有的鸡胗靠近鸡肚那边会有一点黄色的东西，我习惯拿勺子把他刮掉，用刀背也行，刀刃有时候会卡主😂

步骤 3

刮完之后是这个样子的

步骤 4

鸡胗冷水入锅，加入葱姜料酒，煮开后转中小火再煮5分钟左右

步骤 5

在煮的过程中备料，蒜切末，泡椒切小段，和剁椒一块提前放入一个小碗中备用

步骤 6

差点忘记还有小米辣切小段也一块加进来

步骤 7

小碗里提前准备好泡椒水

步骤 8

多多的香菜，洗净，切小段，备用

步骤 9

鸡胗煮好之后捞出，过凉水

步骤 10

鸡胗切薄片

步骤 11

锅里放油，油热之后放入提前准备好的“剁椒、泡椒、小米辣、蒜末”这一碗料

步骤 12

爆香之后加入鸡胗，翻炒均匀

步骤 13

再加入生抽，耗油，糖，鸡精，泡椒水，爆炒至汤汁基本收干

步骤 14

加入香菜，翻动几下，香菜稍微变软，就可以出锅啦

菜谱创建时间：2024-07-31 21:29:18