客家补汤:蒸鸡汁

作者： 客家人不吃辣

家里有个做了手术的人，有需要就做起来了

用料

• 鸡 半只
• 姜 3片

客家补汤:蒸鸡汁的做法步骤

步骤 1

半只鸡斩大块，晾一下水分。我自己家养的鸡，哈哈，别馋！

步骤 2

让鸡晾半个小时左右，然后拿一个大碗或者盘子，里面扣个小碗（如有需要放红枣枸纪什么的补品直接扣碗里）

步骤 3

放鸡块的时候有讲究，要先放鸡爪，鸡翅这些，这样架起来，蒸鸡肉的时候鸡汁更容易漏下来，不会攒在鸡肉上。，不要满出来，不然鸡汁就浪费滴在蒸锅里了。

步骤 4

放三片姜，然后放去滚开的蒸锅里开始蒸，小火，蒸锅里的水保持沸腾就行，蒸一到两个小时，看鸡的老的程度

步骤 5

蒸好了，准备个盘子，用筷子把鸡块夹到盘子里

步骤 6

夹完后是这样的，边上有鸡油。把鸡油先倒出来，先不要翻来倒扣的碗。

步骤 7

鸡油

步骤 8

太烫啦，鸡油没有倒完，所以还有点鸡油，需要虑出鸡油。如果凉了，鸡油倒完就会得到一碗真正的鸡汁。

步骤 9

过滤后的鸡汁

步骤 10

再唠叨一句，鸡肉可以直接吃，我都是用来再煲粥给孩子喝

客家补汤:蒸鸡汁的小贴士

没有什么技术含量，人人可操作。不用放盐，鸡汁已经非常甜了

菜谱创建时间：2024-07-31 14:14:08