红枣南瓜全麦馒头

作者： 市民老叶

就是说好吃又好看的南瓜🎃馒头又来了！ 又是没有加一滴水，这次加了红枣碎进去，味道简直直线升级啦！枣香浓郁，还增添了甜味，每一口都甜丝丝的！ 这馒头吃得可满足了呢。

用料

• 全麦面粉 800g-900g
• 老南瓜 450g
• 酵母粉 5g
• 红枣 100g
• 小苏打 3g
• 玉米油 10g

红枣南瓜全麦馒头的做法步骤

步骤 1

老南瓜去皮后洗净切片，上蒸锅。

步骤 2

蒸20分钟左右，蒸熟，看上去出了好多汁水，所以和面的时候完全不用加一滴水了。

步骤 3

红枣去核后剪成碎碎备用。

步骤 4

把蒸熟的南瓜捣成南瓜泥，倒入红枣碎。

步骤 5

待南瓜泥温凉了，倒入一包5g的干酵母粉，搅拌均匀。

步骤 6

再倒入盆中的全麦面粉中，因为不同南瓜的含水量不尽相同，所以可以多准备一些面粉，使最终的面团成型，软硬适中。

步骤 7

先用筷子搅拌成絮状。

步骤 8

再下手揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜室温发酵2倍大。

步骤 9

这时候就发酵好了。

步骤 10

扯开一块面可以看到里面丰富的蜂窝状结构。

步骤 11

把面团转移至洒了干粉的案台上。

步骤 12

加3g小苏打，10g玉米油，要揉均匀，多揉最后蒸出来的馒头会比较光滑。

步骤 13

分剂子，我这里是100g每个馒头剂子。整形成圆球状，放蒸屉上再发酵10分钟，稍稍有变大变膨，就可以直接冷水大火蒸13分钟，再焖5分钟。

步骤 14

开盖开盖，香喷喷的红枣南瓜全麦馒头就出锅啦！

菜谱创建时间：2024-07-31 09:20:27