自制手擀面（青椒洋葱胡萝卜肉丝面）

作者： 夏荷清莲

专为家人做的手擀面，用高筋粉加鸡蛋制成，营养丰富，囗感筋道，操作简便。因天气炎热，下好的面过了凉开水。面条浇头用了青椒洋葱胡萝卜炒猪肉丝，囗感清甜爽口（以下手擀面材料用量为 2至 3人份）。

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1只
• 食盐 2克
• 纯净水 小半碗
• 青椒 2个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半个
• 猪里脊肉丝 100 克
• 食用油 1 勺

自制手擀面（青椒洋葱胡萝卜肉丝面）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉 300克。

步骤 2

面里打一个鸡蛋，放 2克食盐，可以让面条更筋道。

步骤 3

加水揉成面团。

步骤 4

盖好饧半小时。

步骤 5

饧半小时后再揉一会儿，面团明显光滑许多，手感很筋道。盖好继续饧半小时左右再揉一下，盖好盖子继续饧半小时。

步骤 6

把面团放案板上，撒点干面擀成薄饼状。

步骤 7

可以这样卷起来擀，注意卷的时候要在表面撒上干粉防止粘连。

步骤 8

卷成这样薄的样子。

步骤 9

表面撒干粉后叠成这样。

步骤 10

用刀切成这样。

步骤 11

把切好的面条整理一下。

步骤 12

锅里水开后放入面条（这是一人份的量）

步骤 13

水开后加一勺冷水，再开后再加冷水。

步骤 14

面条浮上水面就熟了。

步骤 15

捞出面条放入冷开水中（夏天吃面的操作步骤）。

步骤 16

青椒洋葱胡萝卜炒肉丝（肉丝先炒熟，再放入青椒洋葱胡萝卜丝翻炒几分钟，加点醋和生抽）

步骤 17

把面条捞到大碗里，加上炒好的菜，一碗色香味俱全的自制手擀面就做好了✌️✌️✌️

步骤 18

剩余的生面条掺点干面粉放进食品袋，在冰箱里冷藏保存，两天内吃完。

自制手擀面（青椒洋葱胡萝卜肉丝面）的小贴士

揉面时加水要先少量加，面团要硬一些。可以晚上揉好用保鲜膜包好放冰箱里冷藏，第二天早上取出来回温后再擀制。

菜谱创建时间：2024-07-30 14:33:02