超级清新的【薄巧巴斯克】

作者： 茶苏苏烘焙日记

自从教了大家做薄荷糖浆后，每年夏天都逃不过要用它来做甜品。 我今年交的作业是薄巧巴斯克： 喜欢吃薄荷巧克力的uu肯定会喜欢这个搭配，薄荷香气融入进醇香的巴斯克里，超级清新又解腻，后调是浓郁的可可香，很有层次感。 巴斯克作为有手就能行的小蛋糕，做双色也难不到哪去，只要先调好基础巴斯克糊，再混合巧克力或者薄荷糖浆就OK了。 不过要想它的口感好，前期搅拌奶油奶酪的时候不能偷懒，小颗粒全部压拌至丝滑，再过筛上两遍肯定细腻又丝滑。 上面再抹上一层薄荷奶油，青绿的颜色视觉上就很有降温效果，吃上一口，冰冰凉超级解暑，轻盈和醇厚的口感交替着，比吃冰淇淋还过瘾。

用料

• #基础奶油奶酪鸡蛋糊：
• 奶油奶酪 200g
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 190g
• 巧克力巴斯克：
• 基础奶油奶酪鸡蛋糊 2/3
• 细砂糖 25g
• 黑巧克力（54.5%） 70g
• 可可粉 5g
• 玉米淀粉 5g
• #薄荷巴斯克：
• 基础奶油奶酪鸡蛋糊 1/3
• 薄荷糖浆 20g
• 玉米淀粉 5g
• #薄荷奶油：
• 淡奶油 200g
• 薄荷糖浆 25g
• #装饰
• 树莓 6个
• 薄荷叶 6片

超级清新的【薄巧巴斯克】的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

菜谱创建时间：2024-07-30 14:28:23