爆炒猪肚

作者： 龙宝美食小厨房

中医认为，猪肚是“补中益气”的佳品。在《本草经疏》有记载：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”猪肚，性味甘温，能够滋养脾胃，改善消化功能，对于脾胃虚弱、食欲不振等症状有着良好的调理作用。同时，猪肚有一定的温补效果，有益气和补虚损的好处。

用料

• 猪肚 1个
• 料酒 2大勺
• 洋葱 半个
• 青椒 1个
• 红辣椒 1个
• 香葱 适量
• 生姜 少许
• 大蒜 5瓣
• 食用油 适量
• 蚝油 3勺
• 蒸鱼豉油 2勺

爆炒猪肚的做法步骤

步骤 1

猪肚背面的油脂用剪刀剪掉，把猪肚翻回来，倒入半碗面粉，反复搓揉几分钟，一直搓到没有黏液为止，用水清洗干净猪肚。

步骤 2

猪肚冷水进锅，加入料酒，开中火煮开，再煮5分钟，把猪肚捞出来清洗干净，切成细长条状。

步骤 3

把猪肚放进电压力锅中，炖25分钟。炖猪肚的同时，我还加了泡好的莲子和芡实，这样一个猪肚就可以有2种不同的吃法。

步骤 4

炖好的猪肚捞一部分出来，沥干水分，放凉备用。

步骤 5

洋葱切细长条，青椒斜着切丝，红辣椒同样斜着切丝，生姜去皮切丝，大蒜拍扁去皮，香葱切长段。

步骤 6

热锅放油，放入姜丝、大蒜和红辣椒，翻炒出香味。

步骤 7

加入炖好的猪肚翻炒均匀，加入蒸鱼豉油和蚝油，翻炒均匀。

步骤 8

加入青椒和洋葱，翻炒到熟透，一道营养好吃的爆炒猪肚就做好了。蒸鱼豉油和蚝油都有咸味，一般来说就不需要加盐了。

步骤 9

有条件的话，可以一周吃1-2次猪肚，别舍不得

菜谱创建时间：2024-07-29 20:56:58